二月的天，溫溫涼涼。
春節(jié)過去了，可那一股油膩的味道似乎還沉淀在肚子里。走了許多地方，拜了年，吃了飯，很幸運(yùn)的是，從奶奶手里學(xué)會(huì)了如何腌蘿卜。
奶奶給了許多白白胖胖的大蘿卜，塞滿了車的后備箱。
到了家里，我負(fù)責(zé)腌制酸甜蘿卜，母親負(fù)責(zé)腌制干蘿卜。
蘿卜干和蘿卜酸是完全兩種不同的腌制方法。但前幾步卻是基本一致的。
首先，要洗凈蘿卜。外層的泥土都要洗了去，處女座不能忍白色的蘿卜皮上沾染上一丁點(diǎn)兒的異色。
其次，切成片或條狀。
接下來先說說腌制酸甜蘿卜的方法。蘿卜切成薄片后，放入涼開水中，靜置8分鐘左右。而后，擠水撈出，均勻撒上鹽，放置15分鐘。之后，再擠水撈出，均勻撒上白糖，再放置15分鐘。最后，用涼開水洗凈，裝瓶，壓緊，依次放入少許醬油，醋，喜食辣椒者可切幾個(gè)辣椒放入，倒入些許涼開水，再擰緊瓶蓋，兩天左右便可食用。
拿來配食白粥最有味道了，酸甜酸甜的，再蘸點(diǎn)辣椒，簡(jiǎn)直開胃極了。
但，這酸甜的腌制法子，可短期食用，因?yàn)樽詈贸缘臅r(shí)段不過是開吃后的兩天內(nèi)，再久些就會(huì)太酸，味道也不甚喜歡了。
要說能長(zhǎng)久的食用的法子，曬干腌制才是最好的方法。
蘿卜切片或條洗凈曬干后，收回撒上鹽，再曬，反復(fù)二至三次，直至完全流失水分。最后封存好，偶爾拿出曬曬即可。
蘿卜干要吃前，需洗凈靜泡，直到它的咸味流失，水分回流，方可食用?？赡盟钆淙馐撤?，也可炒與辣椒，或是蘸著配料吃，吃法多樣，任君選擇，而且存放時(shí)間長(zhǎng)久，一年以上皆無問題。
蘿卜啊，真是一生純白，風(fēng)霜拂過，成就了一場(chǎng)老少皆宜的味道。
宋代的劉子翚曾寫《園蔬十詠·蘿卜》:
密壤深根蒂，風(fēng)霜已飽經(jīng)。
如何純白質(zhì)，近蒂染微青。
一首詩寫盡它的常態(tài)，而食用的價(jià)值與味道，卻展現(xiàn)在了人類的生活中。
它很渺小，但其實(shí)也可放大。它在我們的味蕾之上，沉淀了時(shí)間的美味。
