說起大名鼎鼎的“尚記大肉面”

合肥人應(yīng)該是絕對(duì)不陌生的

創(chuàng)于當(dāng)涂縣的它

獨(dú)特之處在于面湯

用豬骨、鱔骨熬成的湯增鮮

再用酒釀吊香，湯清無色，醇香撲鼻

合肥面味道來自于湯，清而不膩，粗面是合式面的精髓，裝碗不拖水不潑湯，夏季的大肉面，澆頭是一塊肥嫩鮮美的悶肉，黑糟粒粒，面湯鮮滑”這是《舌尖上的中國》第二季中對(duì)楓鎮(zhèn)大肉面的解說詞，不知勾起了多少合肥人的思鄉(xiāng)之情呀！

正因?yàn)橄募救藗兊目谖蹲兊们宓?/p>

來一碗大肉面，

粒粒酒釀浮于面湯之上，

青色的小蔥花點(diǎn)綴其間，

一碟大肉，

面勁道入味，

另據(jù)相傳“尚記大肉面”與乾隆爺?shù)臏Y源頗深，

自然這碗面又多了一味。

“尚記大肉面”湯清無色，燜肉酥爛入口即化，

面條細(xì)白，撈在碗中猶如“鯽魚之背”，

線要?jiǎng)蚍Q，外形美觀，味鮮爽口。

澆頭燜肉要燉上至少四個(gè)小時(shí)，

這樣做出來的燜肉才好吃。

根據(jù)顧客的不同要求，

面湯還可有寬湯和緊湯之分，

面條有硬面和爛面之分，十分講究。

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