圖片發(fā)自簡書App

其實(shí)嚴(yán)格說起來，我是一個偽吃貨……因?yàn)槲依鲜窍矚g求簡。

結(jié)束小長假，又進(jìn)入忙成狗的上班狀態(tài)。工作日的早餐，花不起大功夫，從簡是個硬道理～～～一小碗八寶粥+一個煎蛋+一塊青餅。

就說說青餅吧。青餅是江浙特色食品，清明節(jié)前后比較盛行，是用糯米和采來的一種叫“青”的野菜做成的餅。制作過程有點(diǎn)類似做年糕，但是前期多了對青的加工處理，要采青、擇青、洗凈后焯水?dāng)D去水分、剁青……然后再與糯米混合，后面就和做年糕差不多了。

青餅的“青”決定了它就在清明節(jié)前后那個季節(jié)盛行，也決定了它墨綠的顏色，更決定了它獨(dú)特的清香和口味。

喜歡吃青餅的吃貨心得（一） 青餅有煎、煨、烘等多種吃法。最喜歡的還是煎，熱鍋刷薄油（油要少一點(diǎn)哈），小火，放入青餅煎，不時翻個面，等青餅兩面稍微有點(diǎn)煎出金黃色，用鍋鏟按下去發(fā)軟就可以出鍋了。吃的時候可以裹著糖或者蘸著糖吃，吃貨推薦紅糖更好吃。嗯嗯，今天用的是白糖，那個當(dāng)然是因?yàn)槌载浖壹t糖斷貨啦（不好意思臉）。

喜歡吃青餅的吃貨心得（二） 因?yàn)榍嗟募竟?jié)性，平時就難得吃到了，即使有賣可能也是青菜之類混合糯米做的，而不是青做的了。那怎么解饞呢？可以在應(yīng)季時多備一些，用保鮮袋一個個裹好，放在冰箱冷凍格中；要吃的時候拿出來，無需解凍，記得小火、小火、小火（重要的事說三遍）煎就OK啦。