“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”這是民間的一個諺語，就是說要按時節(jié)吃東西。那么，根莖類蔬菜主要有哪些，他們又有什么功效呢？
根莖類食物的功效
根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜、紅薯、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。
其它營養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機鹽，胡蘿卜中含有較高的胡蘿卜素?！?/p>
研究表明無機鹽是人體御寒的重要物質(zhì)，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強御寒能力。
在吃法上，也能和羊肉等燉著吃，御寒效果更佳。
需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應(yīng)地減少主食的攝入量。
介于上述原因，所以曉依在上周的早餐中，加大了根莖類蔬菜的比重，強化飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，一起對抗寒冬。
好啦，接下來分享一周早餐。
早餐一
主食：紅棗，核桃，黑芝麻糖包
蔬菜：素炒胡蘿卜，西蘭花，有機菜花，紅，黃小番茄
肉：羊肉燉蘿卜
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
蛋白質(zhì)：鷹嘴豆，水煮蛋
早餐二
主食：蒸紅薯，黑玉米
蔬菜：素炒胡蘿卜，荷蘭豆，紫甘藍
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
蛋白質(zhì)：鷹嘴豆，煎豆腐，水煮蛋
水果：火龍果，大棗
飲品：牛奶
早餐三
主食：小白菜黑面包
蔬菜：涼拌藕片，胡蘿卜，木耳，白焯西蘭花，冬瓜燉蝦仁
魚：煎刀魚
水果：橘子，葡萄，香蕉
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
蛋白質(zhì)：鷹嘴豆，水煮蛋
早餐四
主食：蒸山藥
蔬菜：素炒娃娃菜，紫甘藍，白焯西蘭花
肉：煎瘦肉餅
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
水果：橙子，葡萄
蛋白質(zhì)：鷹嘴豆，水煮蛋
飲品：牛奶
早餐五
主食：炸麻團，羊肉蒸餃
蔬菜：素炒荷蘭豆，紫甘藍，甘藍
肉：羊肉燉蘿卜，煎刀魚
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
水果：香蕉，大棗
蛋白質(zhì)：水煮蛋，鷹嘴豆
飲品：牛奶
早餐六
主食：黑玉米,黑面豆腐包
蔬菜：素炒胡蘿卜，有機菜花，白焯西蘭花，菠菜蝦仁湯
肉：煎牛肉，煎平魚
堅果：無花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，開心果等
水果：橙子，火龍果，大棗
蛋白質(zhì)：煎豆腐，水煮蛋
飲品：牛奶
早餐一七
主食：春餅，糯米糖三角
蔬菜：素炒胡蘿卜，萵筍，木耳，糖醋紅，白蘿卜花，胡蘿卜，黃瓜，紫甘藍絲，
肉：羊肉燉蘿卜，紅燒排骨，煮小蝦，尖椒蒸肉
蛋白質(zhì)：鷹嘴豆，豆腐燉蛤蜊
咸菜：泡菜
又是一年春來早，期待新春花枝俏。今天立春啦！曉依也要回家過年了，所以早餐周記暫時停更，我們年后見嘍！提前祝大家新春快樂。
溫馨提示：春節(jié)期間合家團聚，但是切記暴飲暴食，大家一定要注意飲食搭配和健康哦！
