近幾年，白米飯被批判為令人長(zhǎng)胖的垃圾食品，取代油脂成為了新一代「萬(wàn)人嫌」。

由于白米飯背負(fù)的罵聲太大，導(dǎo)致面條、土豆、紅薯等所有主食都被拉下了水，最后的結(jié)果就是很多人減肥時(shí)，第一件事就是把主食從自己的菜單里劃掉。

所以，減肥到底能不能吃主食？我們先從白米飯說(shuō)起。

白米飯、饅頭、糯米丸子等由精米精面做的食物，確實(shí)會(huì)阻礙減肥，因?yàn)樗鼈兪歉哐欠磻?yīng)的碳水化合物，也就是當(dāng)我們吃下這些食物后，血糖水平會(huì)像坐火箭一樣超快地飚上來(lái)。

如果我們的身體如果長(zhǎng)期處于高血糖的狀態(tài)，是不利于脂肪分解的，因?yàn)橹挥醒遣粔蛴昧?，身體才會(huì)去分解脂肪。研究表明，和吃高血糖反應(yīng)主食相比，當(dāng)攝入低血糖反應(yīng)食物時(shí)，身體的氧化底物會(huì)更多地來(lái)自于脂肪。

還有一種更糟糕的情況，就是在正餐的時(shí)候只單吃一種高血糖反應(yīng)食物，比如中午什么都不吃，只吃一碗涼粉（米漿做的），沒(méi)有任何蔬菜、肉類等其他食物，這會(huì)讓我們的血糖猛地升上去，又因?yàn)闆龇酆芎孟?，不一?huì)就消化完了，于是血糖又猛地落下來(lái)。

這樣大的血糖落差會(huì)大大刺激我們的食欲，我們會(huì)忍不住再去找其他東西吃，這就是為什么我們 「吃完了甜的感覺(jué)很想吃點(diǎn)咸的，吃完咸得覺(jué)得齁得慌又喝了一杯奶茶」，與其這樣，還不如一開始就正正常常吃飯。

所以，白米飯等精米精面會(huì)阻礙減肥，并不是因?yàn)樗鼈儗儆谔妓衔铮且驗(yàn)樗鼈兩堑乃俣忍炝?，所以我們要用血糖反?yīng)比較低的主食來(lái)代替白米飯，例如粗糧、雜糧等。

常見的粗糧雜糧有這些：紅豆、綠豆、蕓豆、干豌豆等豆類，燕麥、蕎麥、小麥、黑米、小米等粗糧，土豆、蓮藕、山藥等蔬菜類食物。

如果一開始吃不慣雜糧粗糧沒(méi)關(guān)系，我們?cè)谥箫埖臅r(shí)候可以先在大米里混一點(diǎn)，當(dāng)習(xí)慣了這種口感之后，可以再加大雜糧的量，當(dāng)然直接用紫薯這類粗糧來(lái)代替主食也是不錯(cuò)的選擇，這樣就可以延緩餐后血糖的上升。

但是，根據(jù)上面所說(shuō)的，不吃碳水化合物豈不是血糖就更不容易升高啦？那么我們可以不吃主食（碳水化合物）嗎？

不可以！

碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃主食，會(huì)大大影響健康，導(dǎo)致脾氣暴躁、面容憔悴、脫發(fā)等等（具體的危害在這篇里不詳細(xì)展開）。

所以，別再用不吃主食的方法減肥啦，影響健康不說(shuō)，也很難堅(jiān)持。但即使是這樣，一定還有許多朋友抱著「犧牲健康也要瘦」的心態(tài)來(lái)拒絕碳水化合物，那么接下來(lái)要說(shuō)的這個(gè)，絕對(duì)能打消你的念頭——碳水化合物可以幫助脂肪的燃燒。

話說(shuō)回來(lái)，既然有低血糖反應(yīng)的主食，是不是我們就可以敞開肚皮吃主食啦？

當(dāng)然也不是，我們?cè)诒苊飧哐欠磻?yīng)飲食時(shí)，也要控制碳水化合物攝入的總量，如果你吃太多碳水化合物，而身體又不需要這么多能量，就算血糖升得再慢，最終還是會(huì)轉(zhuǎn)換為脂肪存起來(lái)。

所以結(jié)論就是，減肥不能不吃主食，但是要吃低血糖反應(yīng)的主食，也不要吃過(guò)量。還有一點(diǎn)需要警惕的就是，碳水化合物是一個(gè)總稱，并不能和主食劃等號(hào)，甜飲料里面的白砂糖，果糖也都屬于碳水化合物，所以我們?cè)诳刂铺妓當(dāng)z入總量的時(shí)候，記得要少吃甜食哦。