健康就像快樂一樣，很難明確的定義，當(dāng)我們生病時，渴望能擁有健康，但在健康狀況良好時就忘記它的重要性了。健康應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是很少有人能夠享有這個權(quán)利。對于如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的，而有些人覺得心理因素才是最重要的，對營養(yǎng)學(xué)家而言，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們?nèi)魏稳硕急仨氁蝗杖?，所以食物自然成為影響健康的最重要因素?/p>
這本書不僅包含了營養(yǎng)學(xué)，同時也包括生理學(xué)方面的知識，由于篇幅的關(guān)系，無法一一列出我們所需的各種食物。但我們應(yīng)該知道的是各類食物的重要性及它們對身體可能造成的影響。有了這些基本的認(rèn)識之后，我們就可以正確的應(yīng)用這些常識，讓我們吃的更健康。
如何吃才會健康一直有各種不同的意見，比如朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告以及醫(yī)療保健職業(yè)人員的無稽之談。想要同這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備營養(yǎng)及生理學(xué)的基本知識，而這些知識是一點一滴累積而成，等到我們需要再拿來加以運用。
營養(yǎng)科學(xué)是一門相當(dāng)新的學(xué)科，直到近幾十年才逐漸受到大學(xué)教育的重視，但他并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學(xué)的歷史其實與生命一樣久遠(yuǎn)。
今日我們所吃的食物受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣，氣候及個人的經(jīng)濟(jì)，年齡，性別，宗教信仰，工作性質(zhì)及其它因素的影響，因此因此受許多外部因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中，和外出用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦和家中的其他成員，想要引進(jìn)新的營養(yǎng)觀念和新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實來支持。許多沒有營養(yǎng)的食物經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周，并影響著我們的健康。我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服。
摘自《吃的營養(yǎng)與保健》
這里是健康驛站，我是張藝心，深深的祝福你！
