主料：雞脯肉，花生米

配料：干紅椒，大蔥，姜

調(diào)料：鹽2克，料酒2克，醬油6克，豆瓣醬20克，白糖20克，陳醋7克（宮保汁）

備料：花生米去皮，用油炸香備用。

? ? ? ? ? 蔥洗凈去皮，干椒剪成小段。

? ? ? ? ? 將調(diào)味料兌成碗芡。

制作：1雞肉切改成丁。

? ? ? ? ? 2大蔥切成圓丁，姜切成指甲片。

? ? ? ? ? 3將雞丁用鹽，姜，蔥，酒腌15分鐘。? ?

? ? ? ? ? 4用濕淀粉和蛋清給雞丁上漿。

? ? ? ? ? 5熱鍋涼油，燒4成熱放入雞丁滑入熱油里炸。

? ? ? ? ? 6鍋留少許油，把豆瓣醬炒香，爆香姜片，蔥丁，干椒。

? ? ? ? 7再加入雞丁，倒入調(diào)好的宮保汁炒勻。

? ? ? ? 8最后加入花生米，滴香油，細(xì)油，出鍋。