周末烤箱試驗(yàn)第二彈~烤羅非魚、大蝦配秋葵

烤羅非魚

買的冰凍羅非魚，之前紅燒過一次，但是冰凍魚的肉質(zhì)會比較松，紅燒或者燉容易爛掉，更適合烤。

先把羅非魚解凍，魚鰓、魚內(nèi)臟清理干凈。用廚房用紙吸干水分。

魚肉兩面各橫著劃三刀。

魚身和魚肚子分別抹上鹽和胡椒粉，刀縫中也要抹，腌制30分鐘左右。

烤箱210度，預(yù)熱5分鐘。

烤盤墊上錫紙，錫紙抹上一層油，也可以直接用烤架。

用刷子給魚周身刷上油，放在錫紙上。

210度烤10分鐘，再刷上一層油，撒上孜然，再烤10分鐘。

翻過來，另一面依法烤制。

直到烤至魚身兩面焦黃，就完工了。

酥脆羅非魚

用烤盤烤不太利于水分蒸發(fā)，所以時間要久一些，如果用烤架，時間應(yīng)該會短些，魚肉應(yīng)該也會更焦脆。

烤大蝦

和烤羅非魚的方法差不多，蝦去頭，抽蝦線，控干水份。

用鹽和胡椒粉腌制30分鐘，刷油上烤盤，15分鐘后翻一面撒上孜然繼續(xù)烤15分鐘，就大功告成了。

烤秋葵

秋葵洗凈，一根一分為二（切開是為了更入味，也可以整根烤），用鹽和醬油腌制10分鐘，刷上油放烤箱，10分鐘即可，喜歡脆的可以再多烤會兒，烤出來的秋葵沒有什么粘液，吃起來更清爽。

連續(xù)兩個周末試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)烤肉不外乎：腌制，刷油或刷醬料，油要給夠，水分越少越容易烤，烤魚比烤牛羊肉要更好上手，也更入味。下周繼續(xù)探索~~