《十二道鋒味》第一季時(shí)，謝霆鋒親手為嘉賓制作了一份舒芙蕾，并在節(jié)目里感嘆說(shuō)：“舒芙蕾像女人一樣超難搞！”

因?yàn)橹x霆鋒對(duì)舒芙蕾的這個(gè)形象的比喻，讓文文這么多年一直對(duì)舒芙蕾念念不忘。

但其實(shí)謝霆鋒這句形象的比喻一方面是想表達(dá)說(shuō)舒芙蕾制作過(guò)程繁復(fù)特殊，另一方面是在表達(dá)，你是我的很精致、很挑剔的女人，也是表達(dá)愛(ài)意，喜歡之意。

舒芙蕾似乎在詮釋愛(ài)情的一種形式，在做的過(guò)程中一氣呵成，恰到好處的烘烤時(shí)間，但是卻有極短的美好瞬間，曇花一現(xiàn)，吃的時(shí)候甜蜜得讓人上癮，但一旦過(guò)了時(shí)間，就塌陷、美味不在，猶如脆弱的愛(ài)情。

舒芙蕾曾在日本、臺(tái)灣是網(wǎng)紅產(chǎn)品。滿足口腹之欲卻又稍縱即逝的美味，真是叫人欲罷不能，吃上一口你就會(huì)深深?lèi)?ài)上它。

但其實(shí)舒芙蕾并沒(méi)有那么難制作，甚至只要有一個(gè)不粘鍋也可以完成了。不信？跟著文文來(lái)試試~

舒芙蕾松餅配料

雞蛋2個(gè)、低筋面粉45克、細(xì)砂糖30克

牛奶30克、玉米油10克、泡打粉3克

幾滴檸檬汁（或者香草精）

制作步驟

① 蛋黃蛋清分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油和幾滴檸檬汁攪勻。

② 低筋面粉和泡打粉過(guò)篩入蛋黃糊里，輕輕攪拌均勻（過(guò)度攪拌會(huì)讓低筋面粉起筋）。

③ 細(xì)砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器打發(fā)至提起打蛋頭呈小彎鉤狀的濕性偏干狀態(tài)。

④ 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中翻拌混勻后倒回剩余蛋白霜繼續(xù)翻拌混勻。

⑤ 將拌勻的面糊裝入裱花袋中備用，不粘鍋開(kāi)小火燒至鍋熱后，再將面糊擠入（面糊擠得越高，松餅就會(huì)厚些），加少量水，蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘翻面（面糊慢慢上色就可以翻面了）。

⑥ 翻面后加少量水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火煎2-3分鐘即可出鍋（注意觀察上色情況）。

⑦ 煎好的松餅表面撒上適量的糖粉，打發(fā)些鮮奶油做裝飾就可以開(kāi)吃啦。不喜歡奶油的，可以煎好就馬上吃啦。

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溫馨小貼士

① 在不粘鍋上加適量的黃油或者玉米油（沒(méi)有特殊味道的植物油也可以），可以防止粘鍋。

② 加幾滴檸檬汁，不僅能除蛋腥，還可以打發(fā)出更穩(wěn)定的蛋白霜。

③ 加泡打粉是為了讓松餅口感更松軟，如果不喜歡可以不加，但是口感會(huì)稍微有點(diǎn)影響。

④ 翻拌面糊的時(shí)候盡量輕輕的不要讓蛋白霜過(guò)度消泡。

⑤ 用不粘鍋會(huì)比較容易煎，不會(huì)輕易糊。

⑥ 全程都必須要用小火。

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剛剛出鍋的舒芙蕾口感是最好的，松松軟軟的，濃濃的奶香味，每一口感覺(jué)都特別細(xì)膩。

但是時(shí)間一過(guò)，曾經(jīng)的美麗隨著熱氣散去迅速塌陷，獨(dú)特的輕盈口感也不復(fù)存在。也許正因?yàn)槎虝?，它的美味才彌足珍貴。

所以需要守在烤箱邊，才能品嘗到這份輕盈的滋味，美味的舒芙蕾只給最珍愛(ài)的人。

看了文文的介紹，你知道怎么做舒芙蕾了嗎？動(dòng)手試試吧，自己做的舒芙蕾也不比外面賣(mài)的差喲，吃上一口你就會(huì)愛(ài)上它的滋味。

如果你學(xué)會(huì)了，一定要做給你喜歡的人吃喲~

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