入伏了，一年中最熱的一段時間就要開始了。看看天氣預(yù)報，高溫加桑拿天正在趕來的路上。額……這樣的天氣，每餐飯最受歡迎的就是涼拌菜了呵！~
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 青瓜拌腐竹
和大家分享一道經(jīng)典涼菜，青瓜拌腐竹的做法。這道菜配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁。吃第一口，食欲就被輕松打開，越吃越想吃。做法不難，將幾種食材處理好，拌上調(diào)料就可以上桌。喜歡的親們在這個炎熱的夏天，一定要試著做一做。具體制作方法如下:
第一步：準(zhǔn)備食材。腐竹適量、青瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜瓣適量。
第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然后，用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。
第三步：鍋倒入一點點油，然后把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第四步：等腐竹泡軟后，擰干水分，切成小段，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然后撈出放入涼水中
。第六步：把青瓜拍碎，切成塊，蒜瓣切末，香菜切段備用。
第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。
第八步：鍋中倒入一點點油，低溫?zé)裏?，然后把干辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關(guān)火。炸辣椒的時候扔點花椒更好吃
第九步：把鍋里的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。
第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點芝麻油、少許熟白芝麻，然后拌勻。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句:
1、泡發(fā)腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發(fā)好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發(fā)的會比較均勻。
2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。
3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。
4、涼拌時放點泡發(fā)好，焯過水的黑木耳作搭配也是非常好的。
最后，當(dāng)然如果你喜歡拌點切條.切絲的葷菜進(jìn)去也未嘗不可，如雞肉絲，豬耳朵絲… 等，? 下面是道炒菜，如果天熱不想麻煩就不用做，那就涼拌涼拌吧！心隨心愿 ~? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 青瓜炒黑木耳
材料：黑木耳、青瓜、紅辣椒、蒜末、生姜、白糖、鹽、花椒
做法：
1.黑木耳泡發(fā)、洗凈、去蒂、切小朵；
2.青瓜洗凈、削皮、切刀塊；
3.炒鍋燒干、熱油，下花椒、蒜末、姜末、辣椒圈爆香；
4.加入青瓜和木耳翻炒；
5.加1/2湯匙白糖、鹽，翻炒均勻裝盤上桌即可。
黑木耳，是日常生活中常見的一道菜，其色澤黑褐，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可葷可素，常被人們贊譽，且它令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，有防治缺鐵性貧血即其他藥用的功效。
祖國醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”。近年來的科學(xué)實驗還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用?！ ?br>
