在中國，咖啡成了商業(yè)競爭的新戰(zhàn)場，其中活躍的角色，既有像星巴克和Costa這樣的海外巨頭，也有像瑞幸咖啡和連咖啡這樣的本土創(chuàng)業(yè)公司?！吨袊髽I(yè)家》雜志和騰訊科技，在近期都做了關(guān)于咖啡領(lǐng)域競爭的深度報(bào)道。

首先，為什么咖啡領(lǐng)域會成為熱點(diǎn)，競爭突然加劇？

原因是，中國咖啡市場的潛力。星巴克CEO凱文·約翰遜在2017年說過，中國消費(fèi)者平均每年每人消費(fèi)一杯半咖啡，而美國這個(gè)數(shù)字是300杯。除此之外，中國中產(chǎn)階層將在2021年達(dá)到6億人，是美國總?cè)丝跀?shù)量的兩倍。

同時(shí)，中國的咖啡市場正在高速增長。倫敦國際咖啡組織的數(shù)據(jù)說，全球咖啡消費(fèi)的增速是2%，而中國是15%，預(yù)計(jì)到2025年，中國的咖啡市場將達(dá)到1萬億。

因此，無論是巨頭，還是創(chuàng)業(yè)公司，都開始在中國咖啡市場發(fā)力。星巴克就計(jì)劃到2022財(cái)年末，把中國大陸的門店數(shù)量擴(kuò)大到6000家，進(jìn)入230個(gè)城市。與此同時(shí)，中國本土的創(chuàng)業(yè)公司，以瑞幸為代表，也開始通過補(bǔ)貼的方式，迅猛地進(jìn)入到整個(gè)市場。2018年7月11日，瑞幸咖啡獲得2億美元A輪融資，投后估值達(dá)到10億美元，躋身獨(dú)角獸行列。

其次，來看一下本土創(chuàng)業(yè)公司瑞幸和連咖啡的打法，它們怎么以后發(fā)者的身份，去挑戰(zhàn)巨頭。

瑞幸聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹(jǐn)一對騰訊科技說，瑞幸的商業(yè)模式設(shè)計(jì)，顛覆了現(xiàn)有傳統(tǒng)品牌基于門店獲客的方式，通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)品牌操作方式，包括品牌廣告、代言人、朋友圈投放、微信社交裂變等來獲得用戶。

不過，最有效的進(jìn)攻方式仍然是補(bǔ)貼。除了大規(guī)模投放廣告之外，瑞幸咖啡上線之后就進(jìn)行了買二贈一、買五贈五、新客戶首杯免費(fèi)、輕食半價(jià)等活動(dòng)。瑞幸CEO錢治亞在宣布A輪融資時(shí)說過，瑞幸已經(jīng)至少“燒掉”了10個(gè)億，但“補(bǔ)貼還會持續(xù)”。騰訊科技的報(bào)道說，瑞幸目前門店數(shù)量已經(jīng)超過1400家，相當(dāng)于星巴克中國門店數(shù)量的三分之一。

連咖啡的打法更偏重于線上。連咖啡之前就曾經(jīng)在微信中做過拼團(tuán)這樣的玩法，現(xiàn)在連咖啡也把重心放在搭建小程序等社交玩法上。與此同時(shí)，連咖啡也在進(jìn)入線下。連咖啡CMO張洪基說，連咖啡已經(jīng)有的300多家咖啡站已經(jīng)實(shí)現(xiàn)整體盈利，并且很快就會開自己的展示型門店。

中國的咖啡市場在2018年成為了一個(gè)競爭激烈的領(lǐng)域，以上就是原因，以及這個(gè)市場的打法的變化。