云南人喜愛土豆，解鎖幾個(gè)簡單又好吃的做法

云南菜有很多的特色菜，比如菌子，傣菜，汽鍋雞，燒豆腐，火腿，乳餅，蘸水苦菜，老奶洋芋，炸蟲蟲，牛肉干巴，紅三剁，蠶豆?fàn)F飯，蘸醬餌塊，青蛙抱玉柱，以及各種可食用的花等等，多到數(shù)不清。

但云南人對(duì)土豆的喜愛，可以說到了極致，所以，土豆在云南菜中可謂有著很重要的份量。

土豆，在云南又稱洋芋，云南盛產(chǎn)洋芋，云南人經(jīng)過長期的生活實(shí)踐，開發(fā)出了很多洋芋的吃法。烤洋芋，炸洋芋片，油炸洋芋條，洋芋燜飯，干煸洋芋絲，老奶洋芋，腌菜洋芋片湯，涼拌檸檬洋芋條等等。

而我個(gè)人尤其喜歡干煸洋芋絲、老奶洋芋、腌菜洋芋片湯，在家里也常常做著吃，做法簡單，卻深受大人孩子們的喜愛。

干煸洋芋絲：洋芋去皮切細(xì)絲，鍋中添油，放入洋芋絲翻炒幾分鐘，然后壓平、歸整成圓形，開小火慢慢煎。注意，要待洋芋絲粘連在一起后方可翻面。出鍋前加入蔥花、少許鹽、花椒粉、辣椒粉。

老奶洋芋：洋芋煮熟剝皮，擠壓成泥，腌菜切碎，鍋中添油，腌菜下鍋翻炒，然后再加入洋芋泥，可加入適量的水一起翻炒，出鍋前加入少許鹽、蔥花。

腌菜洋芋片湯：腌菜切碎，洋芋去皮切片備用，鍋中添油，腌菜下鍋翻炒，然后加水煮，水滾后下入洋芋片，出鍋前加入少許鹽、蔥花。

喜歡動(dòng)手的可以自己在家嘗試著做做。

如果來云南，大小的飯店里都可以點(diǎn)到這幾個(gè)菜，你不妨吃吃看，我想，云南當(dāng)?shù)胤N植的洋芋，加上云南的水和云南的風(fēng)，定會(huì)有不一樣的味道。

嘻嘻！

寫于2023年4月14日