在記憶中，好像一到天冷的時候，家里就會出現白菜的身影。俗話說，“百菜不如白菜”。

作為縮小版的娃娃菜，其營養(yǎng)價值卻比白菜高得多。每百克的娃娃菜就含有287毫克的鉀，而同種重量的白菜卻僅有130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節(jié)作用。

娃娃菜怎么做好吃？那首先我們要先了解，都有哪些做法，可以清蒸、清炒、醋溜、水煮、還有一道也是被很多人所熟知的那就是上湯娃娃菜了。

上湯娃娃菜，作為粵菜中的一道傳統菜肴，其主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁，是一道非常不錯的家常菜，下面就為大家講解一下上湯娃娃菜的詳細做法吧！

?『上湯娃娃菜』

1、白菜洗凈，去中間較嫩的菜心，切去根部，掰成一片一片的。皮蛋、基圍蝦、菌菇、蒜切??；蔥、姜切絲放入水中泡發(fā)。

2、鍋中燒水，在水中加入少許鹽和幾滴食用油。水開之后放入準備好的娃娃菜，10秒后撈出備用。

3、熱鍋倒油，倒入蔥絲、姜絲、菌菇、蒜末爆香。加入皮蛋翻炒數下，倒入白開水用中火煮開后，轉小火煮約2分鐘。

*可根據湯的咸淡適量加鹽

4、煮好的湯倒在擺好盤的娃娃菜上，撒上蔥花即可。

?『烹飪小技巧』

●一定要選擇娃娃菜比較嫩的菜心，并切去根部，菜心部位吃起來會更加甘甜。

●娃娃菜焯水時一定要水開放菜，并且在水中加入少許鹽和幾滴食用油，這樣焯出來的菜顏色更加鮮艷。

以上就是為大家分享的上湯娃娃菜的做法，感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“小食談記”！如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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