“牛油果本身口感就與三文魚很相似，因此和生抽、檸檬在一起天然很搭。把這些食材與牛油果泥混合均勻，入口的口感會很細(xì)膩；鷹嘴豆作為其中的淀粉主力，充分的咀嚼時(shí)間足夠味蕾體驗(yàn)不同層次的食材味道。 ”—— by 菜咪姐姐
自從有一次嘗試了口感非常扎實(shí)的鷹嘴豆餡兒糯米團(tuán)子（感興趣的話可以看這篇：今天，做了奇奇怪怪的鷹嘴豆糯米團(tuán)子…），我反而迷上了鷹嘴豆。
熟的鷹嘴豆咀嚼起來有一種淡淡的板栗香，沒有特殊的豆子味，所以它和很多食物都很搭：既可以保留自己的口感，又不會影響其他食材的味道。
反面例子如豌豆君，煮熟后也有強(qiáng)烈的生豆子氣味，料理時(shí)要特別考慮它的味道是否能和其他食材搭配。也因此，我想要再挖掘一些鷹嘴豆的新吃法。
以下進(jìn)入正題
今天的兩種做法是：日式鷹嘴豆牛油果主食沙拉 和 鷹嘴豆雞胸肉燉湯。
日式鷹嘴豆牛油果主食沙拉
鷹嘴豆和牛油果本身就是帶有主食屬性的食材，所以用它們做沙拉時(shí)，可以把它們當(dāng)做主食來吃。我試了兩種沙拉口味，一款日式風(fēng)味，一款自由甜沙拉，兩款都非常健康清爽，而且做法簡單。這一期先介紹日式風(fēng)味。
主要的食材有：鷹嘴豆、牛油果、甜彩椒、黃瓜。
調(diào)味料有：味淋、生抽、檸檬。
這次的牛油果熟的非常好，索性壓成牛油果泥。其他的食材切塊，并且混合均勻。然后把牛油果泥鋪在沙拉的上面，淋入味淋、生抽，并擠上檸檬汁。
牛油果本身口感就與三文魚很相似，因此和生抽、檸檬在一起天然很搭。把這些食材與牛油果泥混合均勻，入口的口感會很細(xì)膩；鷹嘴豆作為其中的淀粉主力，充分的咀嚼時(shí)間足夠味蕾體驗(yàn)不同層次的食材味道。
小提示：我個(gè)人不排斥彩椒的口感，但是如果不喜歡彩椒的寶寶們，也可以換成煮熟的胡蘿卜丁，或者其他個(gè)人喜歡的食材。
鷹嘴豆雞胸肉燉湯
1. 處理雞胸肉
雞胸肉要切大塊哦（如圖），加少許料理清酒和黑胡椒去腥
2. 準(zhǔn)備其他食材
主料當(dāng)然是熟的鷹嘴豆先生。為了使湯變得濃稠一些，我碾碎了部分豆子。蔬菜里面的洋蔥是提味必備的，其他的蔬菜可以根據(jù)個(gè)人口味添加。家里的紫甘藍(lán)還剩了一些，我就直接拿來切塊了。另外還摘了羅勒葉用來調(diào)味以及裝飾。
3. 開始料理
先把去腥后的雞胸肉煎至兩面變白，然后盛出待用。
接著另起一鍋，依次放入洋蔥、紫甘藍(lán)、雞胸肉、整顆鷹嘴豆以及顆粒版鷹嘴豆、半瓶普通的意大利面番茄醬。由于意大利醬本身的鹽就很足夠了，不需要另外添加調(diào)料。接著就是咕嘟咕嘟，用時(shí)間和溫度等待各種食材味道的融合。在最后出鍋前，先撒上幾片羅勒葉。
燉湯的程度，可以看這里哦：咕嘟咕嘟~鷹嘴豆湯！
配上主食和水果，坐下來享用吧 ：）
這次的鷹嘴豆湯，其實(shí)和意大利面是最配的，但是家里還有一些麻醬燒餅，本著堅(jiān)決不浪費(fèi)糧食的原則，索性一起搭著吃了。但是我發(fā)現(xiàn)這種中西搭配的效果其實(shí)不錯(cuò)哦。掰一小塊燒餅，泡在湯中等待燒餅吸足湯汁，然后一口吃掉真的是超級滿足啊。
最后，祝大家都有元?dú)鉂M滿的一天！Mua~
作者：菜咪姐姐的美食時(shí)刻
