壹
茶至于浮梁，自古至今，一直占有很重要的地位。以前，浮梁縣轄管景德鎮(zhèn)，一瓷一茶，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，均是大宗商品，曾一度攜手絲綢，引來(lái)國(guó)外白銀無(wú)數(shù)。
在浮梁，不敢說(shuō)遍地是茶，但村村有茶實(shí)則不為過(guò)，就算不成規(guī)模，難以買賣，即便自采自炒，作為自家的口糧茶也再好不過(guò)，畢竟入口即是新茶，喝個(gè)新鮮。
浮梁茶歷史可謂悠久。據(jù)載，始于漢，興于唐。為什么茶會(huì)大量種植于浮梁，至今誰(shuí)也說(shuō)不清，但有一點(diǎn)，丘陵山區(qū)地理環(huán)境應(yīng)該是適合茶葉生長(zhǎng)的。在唐朝，浮梁年產(chǎn)茶70萬(wàn)馱，馱這個(gè)量詞我未經(jīng)考查，唐朝那會(huì)應(yīng)該是茶餅，茶不能直接用水沖泡，需要用火烤一番，再用水煮，想必多少餅茶正好夠一匹馬馱載，故用馱來(lái)度量茶。
貳
浮梁茶的工藝做法自然不是自成一個(gè)體系。任何一道好的工藝都會(huì)經(jīng)歷原創(chuàng)、傳播、改良、再傳播的過(guò)程。浮梁茶當(dāng)然跳不出當(dāng)時(shí)的歷史環(huán)境。浮梁茶最鼎盛的當(dāng)是紅茶，小范圍稱作浮紅，其實(shí)都屬于祁紅一類，一是浮紅與祁紅主產(chǎn)地靠近，茶草鮮葉屬高山茶，這種茶草相當(dāng)于陸羽茶經(jīng)中所述“上者”。二是紅茶制作工藝別無(wú)二致。
浮紅祁紅是紅茶里的一對(duì)雙胞胎，據(jù)說(shuō)，制作工藝由福建首先傳入。只不過(guò)到了1915年，浮紅參加巴拿馬日博會(huì)，斬獲金獎(jiǎng)，一同獲獎(jiǎng)的還有白酒類茅臺(tái)。其實(shí)當(dāng)初，浮紅參賽代表的不僅僅是浮梁紅茶，也涵蓋了祁門紅茶，兩者為此曾有爭(zhēng)論。而如今茅臺(tái)是響當(dāng)當(dāng)?shù)膰?guó)酒了，浮紅在茶葉里也不及祁紅的知名度高，百年回味，令人唏噓。
前月浮梁買茶去，那是白居易在唐朝看到的茶葉市場(chǎng)。浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求的盛興局面已經(jīng)成為歷史記憶?，F(xiàn)在的浮梁茶，更多的是小作坊，躲在深閨，尋春無(wú)處。
叁
到解放后，大集體的時(shí)候，曾經(jīng)栽種過(guò)很多茶樹(shù)，打造了一批規(guī)模茶園。我所知道的有三個(gè)：九龍茶廠（西湖鄉(xiāng)）、古壇茶廠（江村鄉(xiāng)）、黃金山茶廠（興田鄉(xiāng)），這些茶園與當(dāng)時(shí)修建的大水庫(kù)，靠的是集體的力量，靠農(nóng)民農(nóng)閑時(shí)出工來(lái)完成的，可以說(shuō)是沒(méi)有計(jì)算成本的，用地那會(huì)蓋無(wú)補(bǔ)償一說(shuō)，工錢估計(jì)也是各大隊(duì)記上公分即可。
最熟悉的茶園莫過(guò)于古壇茶廠了。古壇茶園號(hào)稱江西省內(nèi)單個(gè)面積最大的茶園。其它的茶園未去實(shí)地考察，但就我了解，古壇茶園也就一千多畝。凡必稱萬(wàn)畝者，就當(dāng)是李白飛流直下三千尺的夸張手法。茶園位于古壇村背面，主要是古壇與陳家兩村之間的丘陵，古壇村所屬的山地大概有600余畝，較為平緩，適于采摘。陳家村所屬的比較陡峭，茶園一度荒廢了，后來(lái)陳家所屬的幾百畝基本已經(jīng)從茶廠要回。現(xiàn)在這個(gè)茶廠主要是古壇村的山地了，承包的企業(yè)每年給古壇小組所謂的山老錢，相當(dāng)于土地使用的費(fèi)用，一年3000元，平均一畝5塊錢！
古壇茶園，剛開(kāi)始是鄉(xiāng)辦企業(yè)，叫江村茶廠，在那個(gè)年代是非常好的企業(yè)。鄉(xiāng)里給派廠長(zhǎng)付廠長(zhǎng)，我依稀記得那會(huì)廠長(zhǎng)個(gè)頭不高，騎個(gè)建設(shè)摩托，很是風(fēng)光。
茶廠興建了加工車間，職工宿舍，食堂，加工車間有專門萎凋的，有揉捻的，有烘干的，還有一個(gè)供精制用的，精制那會(huì)還沒(méi)有機(jī)器，全靠人工完成，主要是挑出干茶中的茶葉棒等雜質(zhì)。一應(yīng)俱全，廠里很多正式職工都是鄉(xiāng)上的年青男女，采茶的除了附近村上的農(nóng)民，還有很多鄱陽(yáng)人，記得她們帶來(lái)的魚(yú)干很好吃，筋道有肉，炒辣椒殼或燉辣椒油都可。
茶廠從清明前春茶開(kāi)始一直做到秋露白，一年做三季茶。機(jī)器揉捻茶葉的聲音從早上一直持續(xù)到深夜，在太陽(yáng)底下萎凋的茶草，失去了部分水分，變得有韌性，它們?cè)邳S銅的捻?xiàng)l之間，被來(lái)回揉捻，不至于粉身碎骨，保持了完美條形。整個(gè)空氣里彌漫著特殊的一股香氣。做茶是火熱的，那時(shí)的人們也是火熱的。當(dāng)時(shí)茶廠里還有商店，那會(huì)還沒(méi)有超市，商店里一般售有醬油，醬油夾雜著各種貨品的氣味形成了一道獨(dú)特的商店氣味。商店里對(duì)小孩最具誘惑力的要屬汽水了，冰鎮(zhèn)的汽水，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)瓶，黃色的液體灌喉而過(guò)，直抵熱騰的五臟六腑，爽！
至于現(xiàn)在有人把古壇茶園叫沽演茶園，我只能呵呵一笑，什么時(shí)候有個(gè)這個(gè)稱呼。桃樹(shù)沒(méi)種好，跳起來(lái)摘桃的人，是什么人！
后來(lái)改革開(kāi)放，大鍋飯的集體企業(yè)當(dāng)然維持不下去了，動(dòng)不動(dòng)就是公家的，可想而知一年能否盈利。我記得第一個(gè)接盤的是個(gè)浙江老板。對(duì)于浙江人的商業(yè)頭腦，你不服不行，不要說(shuō)人家得天獨(dú)厚，那都是給自己找的臺(tái)階。
大概二十年前，現(xiàn)如今大家常說(shuō)的有機(jī)，那會(huì)就被浙江老板玩起來(lái)了。他不去同龍井正山小種爭(zhēng)市場(chǎng)，他盯上了歐洲市場(chǎng)，只做無(wú)公害有機(jī)茶。從此茶葉地不下化肥了，下的是菜籽餅或者雞糞：打的藥再也不是敵敵畏，而是一種像掛鹽水一樣的玻璃瓶里的黃色液體，他們說(shuō)歐洲檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，敵敵畏一般會(huì)留毒三年，人家檢測(cè)便知。他們做的有機(jī)茶直接出口，掙不掙錢，只有那個(gè)老板知道。到現(xiàn)在，茶園被一個(gè)浮梁本地人接手后，據(jù)說(shuō)是搞了合作社，但依舊保留了浙江老板開(kāi)辟的有機(jī)牌子。
未完待續(xù)……
