魯菜菜系里有一道傳統(tǒng)小吃深受全國食客的喜愛，那就是人人愛，花見花開的水煎包。它起源于古都開封，現(xiàn)如今在全國各地已經(jīng)片地開花。談發(fā)展，它已經(jīng)有五百年的輝煌歷史。

不同地區(qū)有不同的吃法，在河北、山東等地，它被稱為“鍋貼”。水煎包的餡品種繁多，葷素均有，是老少皆宜的大眾美食。

水煎包外形呈金黃色，圓鼓鼓的，像一個小鼓。只要把水煎包往街口一放，整條街都是香噴噴的。因為餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁，它入選了中國十大包子。

好吃的東西也有吃膩的時候，大廚們?yōu)榱藵M足食客，衍生了多種多樣的吃法，例如“牛肉水煎包”、“羊肉水煎包”、“白菜水煎包”等等。只要食客想得到，他們就能做的到。

食材用料：

精粉，豬肉，大蔥，酵面，醬油，食油，白菜，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水。

制作方法：

第一階段：面粉和酵面兌好，倒入溫水，合成面團。

第二階段：倒入堿水揉勻稍餳上案，然后切割成幾十小圓球，并壓成圓片。

第三階段：肉剁碎，添加醬油、味精、鹽巴煨起。把切碎的姜、蔥與調(diào)料面混入碎肉里，這次細切，直到成了大稀泥，所有的材料均勻混合在一起。

第四階段：把做好的圓片包裹肉餡，此時還不叫水煎包，只能叫扁食。

第五階段：扁食上淋入食油，放入鍋里煎5分鐘，記住要蓋上蓋。

第六階段：倒入白面湯清水（加入少量面粉），讓煎燜變成蒸燜。再淋入食油，蓋上蓋子燜煎5分鐘。

第七階段：當看到水煎包底部出現(xiàn)焦黃，美食就大功告成了。

注意事項：

1、做水煎包一定要把控火候。

2、鍋的溫度不易過高。

3、掌握淋食油的時間，不宜太早，不宜太晚。

4、多做幾次，熟能生巧。