將魚洗凈切段，用料酒、胡椒粉、生姜粉汁浸泡一下，倒去汁。
在鍋中放姜片蔥段，鍋熱倒入油，放入生抽、紅燒醬油、糖熬一下，加入溫水，待水開后放入魚段，大火燒熟即可。
這樣燒免去了煎制的麻煩。只要控制好水量，也同樣可以達到魚段完整、湯汁濃郁、肉嫰味美的效果。
紅燒帶魚這么做也不錯
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