? ? ? ? 一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

? ? ? ? 春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)升發(fā)，應(yīng)順應(yīng)時令，多吃黃豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。

“如意菜”黃豆芽

益壽食物第一位

1.降壓護(hù)血管

? ? ? ? 高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質(zhì)能保護(hù)血管，使血流更順暢。

2.補(bǔ)充維生素C

? ? ? ? 黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

3.補(bǔ)血抗疲勞

? ? ? ? 黃豆芽養(yǎng)氣補(bǔ)血，發(fā)芽過程中產(chǎn)生的天門冬氨酸還能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感。

4.養(yǎng)顏抗衰老

? ? ? ? 黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產(chǎn)生，有很好的淡斑效果。同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細(xì)胞活性，減緩衰老。

食用禁忌

? ? ? ? 黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。不宜久煮、多油鹽。豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營養(yǎng)流失，油鹽放多了口感會差很多，也不健康。

“龍須菜”豌豆芽

清熱又養(yǎng)顏

? ? ? ? 豌豆芽也就是我們口中所說的豌豆苗，又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜”。豌豆苗是指豌豆初生狀態(tài)的芽，具有很高的營養(yǎng)價值，其中胡蘿卜素、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃。

? ? ? ? 市面上還有一種稱為“豌豆尖”的蔬菜，營養(yǎng)價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以涼拌、炒食、蒸食、涮鍋，還可用于調(diào)味、配色。

1.利尿止瀉

? ? ? ? 豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

2.清熱解毒

? ? ? ? 對于那些肝火旺盛，容易上火的患者來說，經(jīng)常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。

“洗腸草”韭菜芽

補(bǔ)腎促消化

? ? ? ? “韭菜芽”只是民間的一種說法，它的學(xué)名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。

1.增進(jìn)食欲

? ? ? ? 韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2、苦味質(zhì)和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效。

2.改善便秘

? ? ? ? 韭黃中含有大量纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動和消化，能改善便秘，預(yù)防腸癌。

推薦吃法：韭黃炒平菇防治消化不良。

“樹上蔬菜”香椿芽

春季養(yǎng)生美味

? ? ? ? 香椿芽是香椿樹春天所發(fā)的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。香椿芽也被稱為“樹上蔬菜”。

1.開胃健脾

? ? ? ? 香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2.美容抗衰老

? ? ? ? 香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

? ? ? ? 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

? ? ? ? 食用禁忌：食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹制前需要經(jīng)過沸水汆燙。對香椿過敏者禁食。