雞爪是大家都非常喜歡吃的一種食物，但是雞爪還有一個(gè)比較別意的名字叫做鳳爪。而鳳爪不僅可以拿來當(dāng)菜食用，還可以當(dāng)做零食食用，但是鳳爪在吃的時(shí)候處理它的骨頭是非常麻煩的一件事，而大家在日常生活中街上買的鳳爪有些都是沒有骨頭的，這就是無骨鳳爪，那么無骨鳳爪，要怎樣才能去骨頭呢？
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參考2020年、2021年以及2022年蘋果發(fā)布會(huì)的時(shí)間，2020年蘋果秋季發(fā)布會(huì)是在2020年的9月16日，2021年的秋季發(fā)布會(huì)是9月15日，2022年的秋季發(fā)布會(huì)時(shí)間是9月7日。因此2023年的秋季發(fā)布會(huì)，通常也是在這個(gè)時(shí)間段之內(nèi)。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據(jù)需要加入調(diào)味料，大火燒開以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、沖冷水：雞爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關(guān)鍵，事實(shí)證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個(gè)步驟完成以后，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法2、把雞爪向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
無骨雞爪完整去骨方法及制作過程
無骨雞爪制作過程
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。
2.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。
3.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
4.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
最后，雞爪涼透后就可以進(jìn)行脫骨處理了。
要選擇合適的雞爪。盡量挑那些顏色白凈、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最好，而且要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的，小的不易脫骨，就不要給自己增加難度了。其次，雞爪煮熟后要迅速冷卻。燜煮好的雞爪，要立即讓它冷卻，這是使雞爪變脆且容易脫骨的關(guān)鍵。
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