食物的十大哲學(xué) 摘自《我就是食物》，作者Anthia Koullouros
第一條食物哲學(xué)：吃我們進(jìn)化而來吃的食物
人體解剖學(xué)與生理結(jié)構(gòu)決定了我們可以消化什么食物，吸收什么營養(yǎng)。現(xiàn)代狩獵群居人—就是我們，如果吃大量的新鮮全營養(yǎng)食物，就能夠進(jìn)入最佳狀態(tài)。
這些食物包括：
1、新鮮與發(fā)酵蔬菜、
2、從有機(jī)畜牧獲得的全脂肪與蛋白質(zhì)、
3、非養(yǎng)殖海鮮、
4、一些正確處理過的堅(jiān)果與種子（如浸泡或發(fā)過芽的，因?yàn)橛行﹫?jiān)果與種子出于自身保護(hù)的需要，含有天然毒素，需要經(jīng)過一些措施，解毒后方能使用）、
5、小數(shù)量的低糖應(yīng)季水果、以及
6、全營養(yǎng)、未工業(yè)處理過的、發(fā)酵奶制品。
但不幸的是，我們對于碳水化合物上癮，尤其是小麥、大米、豆子、玉米與糖，因?yàn)橐恍┓奖慵词车氖澄锸怯盟鼈冎瞥傻?。它們非常容易獲得，而且數(shù)量龐大，因?yàn)榇竺娣e工業(yè)化單品種種植農(nóng)業(yè)和基因改造工業(yè)的發(fā)展。碳水化合物極易上癮主要是因?yàn)樗鼈冏罱K轉(zhuǎn)化為糖。我們對于方便即食食品中化學(xué)處理過的植物油與脂肪也容易上癮。
我推薦把（1）有機(jī)種植的、低淀粉含量的蔬菜、（2）從健康蔬菜與有機(jī)牧業(yè)獲得的未處理過的全脂肪與油當(dāng)作碳水化合物的主要來源。
（Anthia Koullouros自1994年起，就研究自然療法，植物療法，有機(jī)食品，健康與生活方式，并從事相關(guān)教育。20幾年來，她幫助無數(shù)人通過有機(jī)全營養(yǎng)食物，中草藥與香料，從亞健康恢復(fù)到非常棒的健康狀態(tài)。她在悉尼的Paddington擁有一家門店Ovvio, The Organic Lifestyle Store and Naturopathic Clinic.）
