涼拌香椿黃瓜絲

作者丨玉米汁兒

我們河南三門峽靈寶人特別喜歡吃涼拌菜，每次酒席之前，結婚酒席，無論冬天還是夏天，都是先上8個涼拌菜，然后在上8個熱菜。

涼拌菜的歷史文化源遠流長，可以追溯到周朝和先秦時期。每一道涼拌菜，吃的不僅僅是食材的本身，調(diào)味料才是涼拌菜的靈魂所在。鹽、油、醬、醋、糖、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、花椒等調(diào)味的多或少，放調(diào)料的順序，用香油還是熱油，白醋還是陳醋，生抽還是老抽，焯水的時間長短，火候，都是有講究的，都賦予了每一道涼拌菜不同的味道。

現(xiàn)在春天慢慢結束，夏天逐漸到來，炎熱的天氣，很多人吃飯食欲都有所下降，夏季，是涼拌菜最受歡迎的季節(jié)，你會做嗎？你都吃過哪些涼拌菜？

今天和大家分享一下我們河南三門峽靈寶地方的人，經(jīng)常喜歡吃的15種涼拌菜的搭配，清涼爽口，全家都愛吃。

1.涼拌綠豆芽

主要食材：綠豆芽、青椒絲、小米辣干辣椒絲、香菜、大蒜

主要調(diào)料：鹽、熱油、香油、白醋

做法：

先把綠豆芽洗干凈，下開水焯水30秒左右撈出，用涼水過一下；

青椒切細絲，小米辣切丁，干辣椒用開水泡一下用剪刀剪成細絲，放入碗中備用；

大蒜配鹽搗成泥，油熱往上面一澆，再倒上白醋，一點香油，攪拌均勻，最后撒上香菜，涼拌綠豆芽就做好了。

感受：吃起來十分清脆爽口，瞬間感覺清涼了很多。

像以下的十幾種涼拌菜的做法的也十分相似。

2.涼拌黃瓜腐竹

3.涼拌木耳杏仁

4.涼拌長豆角豆腐皮

5.涼拌菠菜粉條

6.涼拌包菜粉條

7.涼拌芹菜花生豆

8.涼拌海帶絲胡蘿卜

9.涼拌蓮藕

10.涼拌火腿

11.涼拌醬牛肉

像涼拌醬牛肉，涼拌火腿一般是把醬牛肉切片，蘸料單獨做，最后蘸料就可以了。

醬牛肉

醬牛肉配蒜汁兒

12.涼拌黃瓜粉絲

13.涼拌黃瓜粉皮

14.涼拌西紅柿

涼拌西紅柿最簡單，西紅柿切成小塊，撒上糖，攪拌均勻就可以吃了。涼拌黃瓜也可以做出甜的，放糖吃。

15.涼拌皮蛋

好了，今天就給大家介紹這么多涼拌菜的搭配，做法大同小異，不知道屏幕前的你，還想吃哪些涼拌菜呢？

作者簡介：

玉米汁兒，一個自媒體人，一個小不點分享好吃的，好玩的，有趣的事。

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