兒子逐漸長大，對吃的東西開始講究，不再像小時候好應(yīng)付 。于是，不愛吃肉食的我不得不學(xué)習(xí)著做一些葷菜，來滿足兒子的胃口。
記得第一次做的是糖醋排骨，燜的時間太短，肉不太好咬，但是兒子仍然吃的津津有味，一大盤兩頓都見底了。
這次，因為兒子要去參加?？迹胍幌肟焐洗髮W(xué)的兒子，正在逐漸遠(yuǎn)離我。于是，我決定多做些，讓兒子吃個夠。
一大早，到樓下的菜市場，那個賣豬肉的大姐也是鄰居，在這里已經(jīng)經(jīng)營了很多年。聽說我要給兒子做紅燒排骨，于是給我選取了正中間的三根排骨，剁成小塊。
我說要不要先用高壓鍋壓熟啊，這樣容易做些。她說不用，那樣出來的排骨太爛，沒有單獨(dú)做的好吃，放入開水后，用小火多燜一會就可以了。
于是，我拿回家。一直到晚上，我才有時間去做。下面就寫寫我是怎么做的，貌似味道還好，兒子吃的還香。
先把排骨放入冷水中浸泡5～6分鐘，目的是讓血水浸出，然后撈出沖洗，瀝干水份。
接著鍋里放入冷水、姜片、料酒，倒入排骨，水燒開，然后將沸水倒掉，這樣可以除去肉中的血水和血沫。再后撈出排骨，用冷水沖洗，據(jù)說這樣可以使肉質(zhì)更加緊致。
鍋里放入適量的油，冰糖，燒開，冰糖開始大面積起泡時，倒入排骨，翻炒上色。
然后放入八角、桂皮、花椒、辣椒、蔥花，再不停翻炒，直到味差不多入進(jìn)去了的時候，倒入開水，以淹沒排骨為好。
再開始小火慢慢地燜，中途適時的翻炒一下，讓味道入進(jìn)去。等水分煮的差不多了，打開鍋蓋，大火收汁，不停翻炒。
然后基本沒有水分了，喊兒子來嘗一嘗味道怎么樣？兒子說：沒有味道，為啥不是糖醋的？
我暈，我做的紅燒的好不？沒味道還不好辦，我再放入適量的鹽，倒入適量的醋，然后再次小火翻炒一會，約莫味道差不多入進(jìn)去了，起鍋入盤，就成如圖1那樣了。
這次兒子過來，連稱好吃，一口氣吃了六、七塊，這一大盤，三頓就吃光了。
看來，我還需要多加練習(xí)，才能一次做出好吃而且好看的美味。
