民以食為天。食，是中國老百姓最看中也最擅長的大事，我相信，每個(gè)人都是自己的美食家，都有一個(gè)口味是為之深深迷戀的。
今天想介紹一個(gè)我為之迷戀的美食---- 腌酸藠頭。
之所以稱之為【時(shí)光美味】，是因?yàn)橛行┟朗澈腿诵枰獣r(shí)間來看清是一樣的，這些美食美味也是需要時(shí)間的發(fā)酵和等待才能品嘗到，比如下面介紹的腌酸藠頭。
備料：藠頭3斤，紅辣椒1斤，大蒜2頭，老姜一小塊，食鹽適量，高度白酒小半勺
制作過程：
1- 將藠頭去根去徑，只留圓鼓鼓超可愛的頭部（根部），洗凈，晾干水分；
2- 在晾干水分的藠頭中加入鹽，拌均勻，揉一下；
藠頭加入鹽拌勻
3- 紅辣椒洗凈晾干水分備用，大蒜剝皮洗凈晾干水分備用，姜洗凈晾干水分切成條備用；
4- 將紅辣椒切成段（也可以不切，也可以剁碎），然后將所有料攪拌均勻；
配料大集合
5- 裝入密封容器，倒入小半勺白酒，密封；（喜歡一點(diǎn)甜味的可以加入適量冰糖）
靜待時(shí)間帶來美味
6- 將容器放在陰涼地方，一般等待約15-30天就可以腌制透了，打開蓋子，撈出一碗，解解饞吧。
成品，酸脆爽口
此腌制方法腌制的藠頭不能沾油，所以撈出時(shí)建議套上一次性手套，撈出后應(yīng)立即密封。
