我家冬天常吃面食。

吃包子，要豬肉酸菜餡的，豬肉要多于酸菜。北方都是發(fā)面包子，頭天晚上把備好的面團密封放到暖炕上，第二天早上就發(fā)好了，用指關(guān)節(jié)一戳一個坑。餡料是我奶一早就調(diào)好的，用鋁盆裝著，滿滿當當?shù)?。往面板上一放，把面粉都吹開了，盆下面出來干凈的小邊。

面團搓成一個長條，揪出大小均勻的疙瘩往面粉上一撲，就能做面皮了。我奶做面皮很快，用搟面杖隨便搟兩下，用手一拉一扯就好了，包出來的包子比我費心費力弄出來的要漂亮得多。

入鍋去蒸，白氣氤氳了整個廚房，屋里全是面的味道。包子蒸好了能堆滿一個大盆，冒著白氣熱騰騰的被我爺端上桌。

碗里放醋和辣椒油，我爺還樂意往里倒點醬油。包子先咬一口再蘸料，發(fā)面里吸滿了醋和辣椒油，咬進去滿嘴的肉香和酸菜香，我一頓能吃五六個，跟著包子吃下去半碗醋，嘴唇都發(fā)白。

吃餅，發(fā)面餅和油餅我都愛吃。我奶有糖尿病，不吃帶糖的，做了就是給我和我爺吃。我奶做的發(fā)面餅極軟，吃它牙不費力，里面如果放了糖，從第一口到最后一口保證吃不到一顆糖粒，全都化在餅里了。油餅也好吃，餅邊脆，里面又軟又韌，咬進去滿嘴油香。

吃餅配菜也有講究，青椒炒肉固然好吃，但是拿來當配菜就太干，吃到最后喝一肚子水，胃就會脹得不舒服。酸菜燉粉條就很好，放肥肉也不膩，配什么餅都好吃。酸菜夾一筷子放嘴里總裹著一口汁，盛碗里呼嚕呼嚕幾口就下去了。雞蛋湯也好，隨便的什么菜下進去，管它是柿子還是土豆，煮出來喝都極鮮，倒幾滴香油，上桌先喝完一碗湯。

吃餛飩，皮里皮外都放很多的香菜，除此之外就是肉和調(diào)料，別的不要。面皮很軟，用嘴巴一抿就掉。吃的時候先咬破一個口，讓湯灌進餛飩里面，吸溜著吃，等餛飩吃完，湯也就剩個底了。

這三樣冬天吃最好，熱氣蒸得油光滿面，能吃出一身汗，不管多冷都熱了。

高三的時候，冬天晚課請假補課的日子，總是很苦的。看著被月光打的散著寒氣的雪殼，發(fā)著悠悠的冷光。書包里可能是五年中考三年模擬，可能是黃岡真題，混著思緒沉甸甸的一大團，捆在肩上。腦海里還是回蕩著“sin，cos，tan……”

這個時候，就應該沖進一家牛肉飯館，推開厚重的東北棉門簾，熱氣嘭的一下?lián)湓谏砩?。把帽子和沉重的棉襖脫下來，搓搓僵冷的手，靠在暖氣旁，莊重又急迫的翻開菜單。對了，還可以和老板家才學會走路的小孩打個招呼，她肉乎乎的小臉蛋也可以捏一捏。菜單是一張塑料包的硬紙殼，不大美觀，但價錢總是可觀的:牛肉飯14塊、辣白菜炒飯8塊、鹵肉飯13塊、照燒雞腿飯12塊、咖喱雞肉飯12塊、蔬菜壽司10塊……”困頓的時候，總是想吃頓好的。14塊的牛肉飯就剛好熨帖住疲倦的皺褶，把所有的困意都撫平，而且來牛肉飯館，一定要吃個牛肉飯。等待的時候，自己拿好消毒柜的碗筷，再拿一瓶橙子味的大窯，插上吸管慢慢嘬。大冬天的熱飯配冰鎮(zhèn)飲料，才痛快。

大碗牛肉飯

等老板娘勤快麻利的端上來飯，你就會看見，濃油赤醬的牛肉，是薄薄的土褐色大片，層次分明鋪陳在飯上，頗有“小山重疊金明滅”之感，上面白色的芝麻也如山間白鶴，頗具韻味。先奢侈的吃一大片，細細咀嚼牛五花的豐腴油潤，唇齒留香。再加一枚一塊錢的溏心煎蛋，圓溜溜的臥在白米飯上打鼾，等著你啪的一下，把它的美夢戳破，流淌出金黃燦爛的蛋心，這才是真正的解壓神器。可以細細品嘗，方寸間的軟嫩與綿密。也可以粗野暴力，夾碎圓潤的“白金”，攪細致、和均勻、拌散落，讓蛋香雨露均沾。有詩曰“遠看江流云初淡，不如一碗牛肉飯?！薄坝忠娊宇j不流，溏心煎蛋黃呦呦?！秉c睛之筆莫過于舒展著的油菜心，脆嫩爽口，它可不僅僅是配菜。等到最后一口的時候，用翠綠擦拭掉碗壁的白飯，攜手“濃油赤醬”和“白金”，緩緩送入口中。手穩(wěn)、碗空、心暖。再咂摸完最后瓶底的飲料，打個嗝，可就再不怕那折煞人的風雪，徑自尋我那難以捉摸的未來去了。