房子入住半年多，最大的變化就是廚房里的東西越來越多了。不僅豐富了各式餐具、調料，一只腳也不自覺地邁向了各種專用器具的深坑。畢竟，一個稱手的工具可是能幫自己的好手藝再上一個臺階。于是，想給自己挖個坑，寫寫自己喜歡用的小物品們。
今天，先來分享一下最近的新寵「德國R?mertopf陶制烤鍋」，我用他做出了鮮嫩多汁的時蔬烤雞，還有噼啪噼啪會唱歌的脆皮歐包哦。
· 先看臉：外形復古，質地樸素
雖然我一直說自己在購物方面非常理智（畢竟窮，科科），但是也不得不承認第一次看到這口鍋的皂片兒時立刻就給自己種了一把草。古樸的造型和復古紋路，安靜、沉穩(wěn)，一看就不是那種外表輕浮的妖艷貨色。當時還跟趙大大說，一秒就能想到「祖母的廚房」類似字眼，然鵝我是等不到絕育的胖小肉咯(′???)o。
拿到手以后發(fā)現(xiàn)，陶土的質地樸素但不粗糙，用手摸著有沙沙的質感，你可以暫時想象成家里紅陶花盆（什么鬼！??）。不過個頭倒是比想象中大很多，原本還想放在擱板上撐撐場面，現(xiàn)在就只能安置在操作臺上了。
· 再說內(nèi)心：鎖水保鮮，讓食物多汁
平時烤制一些食物時，為了避免脫水，往往會先把食材塞進鑄鐵鍋再放進烤箱里進行加熱，這樣就能牢牢鎖住食物中的水分與營養(yǎng)。陶鍋自然也有著同樣的功效。
但與鑄鐵鍋的不同之處在于，陶鍋本身的質地更天然，每次使用前浸水潤鍋的操作可以讓鍋體中的細密小氣孔喝飽水，從而在烤制的過程中釋放蒸汽。這樣一來，食物不僅沒有流失自身的湯汁，還能吸收鍋體中的水分變得更加水潤。如果你比較文藝，maybe還能吃到鍋子中所蘊含的大自然的味道(～￣▽￣)～
在我看官方說明時，還看到比較貼心但是幾幾沒想到的一點（畢竟我是個不拘小節(jié)的女紙）：在陶鍋的鍋體內(nèi)部，有一層釉質（鍋蓋內(nèi)沒有），可以避免食物直接與陶土接觸，方便清洗，也不用擔心衛(wèi)生問題。
當然，鍋子好不好，還得真正試過才知道。于是，我強行做了一只烤雞和一只歐包。
· 時蔬烤雞，湯汁pu出來
以前做烤雞時，為了避免雞肉干柴，往往需要花上很大功夫，選雞、腌制、特殊部位還得進行些特殊的處理等等。為了驗證這口鍋的真本事，我直接用了冰箱里一只準備用來燉湯的冷凍雞，預處理也只是進行了最懶人大法的直接腌。至于成品怎么樣，一起來看看吧。
· 食材 ·
雞 1只（2斤左右）
腌料
海鹽 適量
醬油 2tbsp
耗油 1tbsp
橄欖油 1tbsp
蜂蜜? 1tbsp
黑胡椒碎 適量
孜然碎? 適量
辣椒碎 適量
蔬菜
洋蔥? 1/2個
紅椒? 1/2個
胡蘿卜? 1根
土豆? 1個
芹菜莖? 適量
大蒜? 1頭
上色
蜂蜜 1tbsp
· 做法 ·
1、處理整雞：雞身清理干凈后，剁去雞屁股、雞頭、雞脖、雞爪，剩余部分抹上適量海鹽；
2、腌制雞肉：調好腌料后洗去海鹽，把腌料倒在雞身上，涂抹均勻，放進冷藏室腌制12~24小時，期間可以幫雞翻身并做做馬殺雞；
3、陶鍋浸水：腌好雞肉后從冰箱中取出恢復至室溫，陶鍋浸水30分鐘，烤箱預熱至220℃；
4、處理蔬菜：所有蔬菜切塊、大蒜剝?nèi)ネ庖拢?/3碼放在陶鍋底部，1/3塞進雞肚子；
5、烤制雞肉：整雞放在蔬菜上面，用勺子舀兩勺腌料淋在雞肉上，如果家里有啤酒，也可以淋上一點，給陶鍋蓋上蓋子，放進烤箱下層，上下火烤60分鐘。
進行到第5步時，其實就已經(jīng)烤制完畢可以享用了，但是為了讓雞皮更香，顏色更好看，我多加了一步上色的操作：
6、雞皮上色：腌料中再倒入1tbsp蜂蜜，攪拌均勻后，用刷子刷在整雞表面，去掉陶鍋蓋子，打開烤箱的熱風循環(huán)模式，繼續(xù)烘烤10分鐘。時間越長，雞皮越干，但是要記得對快速上色的部分加蓋錫紙避免烤糊哦。
這樣烤出的整雞，雖然雞皮不及直接暴露在烤箱中烤出的酥脆，但是由于進行了熱風烘烤的操作，同樣顏色油亮、口感鮮香。
當然，更重要的要讓雞肉“多汁”。那其中的湯汁幾乎是在撕開雞腿的一瞬間，pupupu出來的。雞肉的口感自然也不會太差，就連平時最容易干柴的雞胸也變得濕潤爽口，而且吸收了滿滿的蔬菜香。
· 脆皮歐包，噼啪噼啪會唱歌
在歐包領域，我還是個小白，第一次用天然酵母，第一次用陶鍋，所以從20個小時前制作中種開始，一直緊張到了最后的切包。
由于涉及到天然酵母、中種面團和發(fā)酵割包，過程復雜就不寫菜譜啦。
用陶鍋制作歐包和與鑄鐵鍋的過程類似，正式烤制前要將鍋子連同鍋蓋一起塞進烤箱預熱到足夠的時長和溫度，然后再將發(fā)酵好的面團放入。為了烤出脆皮，還需要在烘烤18分鐘后去掉蓋子并同時將烤鍋的位置抬高一層，繼續(xù)烘烤。
整個「放鍋加熱—去鍋放面團—蓋鍋蓋—再取鍋蓋抬高位置」的過程其實非常危險，我在最后取鍋蓋的過程中不小心碰了一下自己的胳膊，立刻燙紅了一道。不過在那一瞬間看到上圖這樣的裂口，內(nèi)心還是在大笑啊?(?>?<?)?。
· 一丟丟缺點：個頭太大、拿取不便
這口鍋雖然有多種樣式，但是個頭普遍不小，以我67L內(nèi)嵌烤箱來看，裝下這口尺寸為35x22.5x16.5cm的陶鍋也只是剛剛好。所以下手前一定要自己測量一下烤箱內(nèi)部的尺寸，挑選適合自己的型號。
還有就是，由于圓滾滾的造型沒有把手，并且在烤箱中加熱非常燙，拿取不是特別方便。畢竟200來度的高溫真的分分鐘就能把一塊肉燙熟。
· 購買信息
目前，這口陶鍋可以在「喜地」（網(wǎng)站&APP）購買，人民幣130塊，還包郵——并不貴啊有木有！在家里烤只雞烤條魚就回來了！
