無論是普洱茶還是其他茶類，如果你運(yùn)氣不夠好，總能從干茶、茶湯中，發(fā)現(xiàn)一些“驚喜”。對于這些“驚喜”，普通喝茶的人會說，這也太那啥了，瞬間不想喝了；而專業(yè)的品茶人會說：凈度不好。

什么是凈度呢？凈度一詞，在《云茶大典》中有解釋，是指茶葉中含夾雜物的程度，不含夾雜物的凈度好，反之則凈度差。

茶葉中的夾雜物也是有分類的，有茶類夾雜物和非茶類夾雜物之分。

茶類夾雜物是指茶梗、茶籽、茶樸、茶末、毛衣等；非茶類夾雜物是指在采、制、存、運(yùn)中混入的雜物，如竹屑、雜草、泥砂等。

這都是肉眼可見的夾雜物，還有一些是肉眼不可見的夾雜物，需要通過茶的干香來鑒別。

無論哪種茶都不能有異味，每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需要根據(jù)具體情況來定。一般，茶中如果聞到有青氣、煙焦味和熟悶味都是不可取的。當(dāng)然，在這里要說明一下，有些茶品，存在煙味是自己獨(dú)特的標(biāo)識，如下關(guān)茶，也就不混為一談。而關(guān)于香氣的凈度與否，接下來我們會有專門敘述。

茶葉是供人們飲用的食品，要求符合衛(wèi)生規(guī)定，對非茶類夾雜物或嚴(yán)重影響品質(zhì)的雜質(zhì)，必須剔除干凈，禁止混入茶中，對于茶梗、籽、樸等，應(yīng)根據(jù)含量多少來評定品質(zhì)優(yōu)劣。