人參燉甲魚

【原料】人參3克,甲魚1只,銀耳15克,知母10克,蔥5段,姜3片,味精1克。

【制作】

1，銀耳放入溫水中泡發(fā),去根洗凈后撕成大塊。

2，將人參、知母裝入紗布袋內(nèi),扎口。

3，用開水把甲魚燙死,揭掉甲殼,去內(nèi)臟、頭、爪,洗凈,放入鍋內(nèi),加入水、蔥段、姜片,先用武火燒開,再用文火燉至甲魚肉將熟時(shí),放入銀耳、藥袋,待肉酥爛時(shí),加味精調(diào)味即可。

【用法】吃肉,喝湯。

【功效】有滋陰、清熱、瀉火的作用。適用于陰虛肺熱所致久咳、虛癆骨蒸、肺結(jié)核發(fā)熱者。

健康營(yíng)養(yǎng)提示：

1，甲魚

甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。

甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。

甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3～5次即可痊愈。雖說(shuō)甲魚對(duì)于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。

2,知母

性味：苦，寒。

歸經(jīng)：歸肺、胃、腎經(jīng)。

功效：清熱瀉火，滋陰潤(rùn)燥。

主治：熱病煩渴，肺熱燥咳，骨蒸潮熱，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。