天色暗了，肚子餓了，我打開冰箱，從速凍區(qū)拿出了袋裝速凍肉丸，看了看背后的配料表，又趕緊放了回去。
肉丸是我的大愛。一來它操作簡單。直接放在水里煮開就能吃。尤其是爆漿牛肉丸，自身的味道已經(jīng)足夠鮮美，連調(diào)味這一步都省了。二來滿足我的葷食需求。去超市時我總愛魚肉丸、牛肉丸等各類都挑幾包，而且要選小包裝四五粒一包的那種。對于經(jīng)常一個人吃飯的我來說，吃飯時煮一包，四五粒肉丸，配上幾片生菜蘸醬，再來一碗米飯和面條，實現(xiàn)葷素搭配，方便極了。
多少次，冰箱里那一小包一小包的肉丸，安慰了我的心臟和我的神經(jīng)。讓我不必因為等候不靠譜的外賣聽自己的肚子嘰里咕嚕的亂叫；也不必一個人為了一口肉香，在廚房的油煙里忙活半個小時，再用半個小時收拾殘局，而正經(jīng)坐下來吃飯才花了不到十五分鐘。知道肉丸們在冰箱里，我就不慌張。覺得餓了，開火，做水，放入肉丸，最后再放入一小把面條和幾顆青菜，齊活。真的只需要一首歌的時間。一切竟在掌握。
多少次，碗里那些圓滾滾胖嘟嘟的肉丸，熨帖了我的眼睛和我的味蕾。巧克力色的是牛肉丸，白一點的是魚肉丸，這兩種是我的大愛，至于爆漿還是沒爆漿，眼睛就分不出來了，得靠嘴巴來驗證。不止一次餓得忘了爆漿這一茬，夾起來就咬一大口，結(jié)果里頭的湯汁噴薄而出，不是把嘴唇燙紅了，就是把衣服滋上幾個星星點點的油點子，費好大功夫都不一定選得掉。吃肉丸的過程因為有了爆漿變得有意思了，如何吃爆漿肉丸而不出現(xiàn)“安全事故”的技能也通過不斷的實踐輕松get。
可是現(xiàn)在的我，對于這些速凍肉丸。真的是想吃，又不敢吃。因為，有聲音告訴我，有人動了我的肉丸！
這聲音來自一位日本男性安部司，人稱“添加劑活詞典”、“食品添加劑之神”，他說，當(dāng)他看到自己的女兒也在吃自己親手研發(fā)成功的“肉丸”時，感到極大的罪惡感，根本不希望孩子們吃。因為他知道，他研發(fā)的過程就是把“不能吃的肉碎變成能吃的東西”，為了使口感嫩滑，使用了豬油，加工淀粉；為了便于機器批量生產(chǎn)，使用了黏著劑，乳化劑等；為了使顏色好看，使用了著色劑；為了延長保質(zhì)期，使用了防腐劑， pH值調(diào)整劑；為了防治褪色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就做好了。整個過程使用了二三十種添加劑。
這位對女兒也對自己的發(fā)明充滿負罪感的先生怕我不明白，繼續(xù)介紹說，“我使用的添加劑都是國家允許的，而且完全遵照國家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但存在什么問題呢？國家對添加劑的檢驗結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的但一次同時攝取很多種添加劑有無危險性，危險性的大小，上述研究盲區(qū)，只能由將其吃進嘴里的消費者們來承受?！?/p>
這里的“將其吃進嘴里的消費者們”就包括我啊?。∥夷敲礋釔鄣挠址奖阌置牢兜娜馔?，其實只是“丸子狀的添加劑”！配料表的最后一項就是食品添加劑，括號里的幾十個字我全部認識但不懂其為何物——正好符合安部司先生對食品添加劑的定義“凡是廚房里沒有的東西、想象不到的東西，就是食品添加劑”。而且還有一項是“牛肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量的分數(shù)＞＝8%”。也就是說，我吃完這一包五粒爆漿牛肉丸，我僅僅只吃到了夠填牙縫的一小口牛肉，還不一定是什么來自哪只犟牛的什么旮旯部位！除了方便，我吃到的幾乎只是滿嘴的添加劑而已！
昨天撥到某個電視頻道，節(jié)目里恰巧正在演示如何只用兩塊錢的雞胸肉和各種添加劑制成十幾個冷凍狀態(tài)下就聞起來很香的“牛肉丸”。字幕提示，該演示者是國家級營養(yǎng)師。節(jié)目的最后，還教授了如何辨別真肉丸和被動了手腳的“丸狀添加劑”。
我以為我了解肉丸，就像我以為我了解食品。它們是我們身邊如此真實如此不可或缺觸手可及的存在。沒有這些食品，我們活不了。我們依賴它們，也熱愛它們?？墒聦嵶C明，我，我們其實一點兒也不了解它們。我們從火腿里知道了“敵敵畏”，從豬肉里知道了“瘦肉精”，從嬰幼兒奶粉里檢出了“三聚氰胺”，還有蘇丹紅，氮化肥，氨水……這一次，是一位日本老先生領(lǐng)導(dǎo)我們重新認識了市面上廣受歡迎的二十塊錢能買好多包幾十粒的“食品添加劑”。非法添加的還未禁止，合法添加但復(fù)合型攝入的后果影響還依然處在研究盲區(qū)。
我想起來了閻肅先生對流行歌曲《霧里看花》創(chuàng)作背景的介紹。他說，這首歌反映的其實是打假題材。正如歌詞所言，“霧里看花，水中望月，你能分辨這變幻莫測的世界？”這個世界越來越讓人覺得震驚，覺得難琢磨，覺得難以信任。我們該怎么辦呢？人人去煉就一副眼金睛？今天學(xué)習(xí)辨別真假肉丸，明天去學(xué)辨別真假豆芽，后天去學(xué)辨別真假豆腐？……假辨不完，也打不完，除非不制假。遵守合法規(guī)定是紅線，而自我約束人人自律將心比心，把食品市場當(dāng)自家的廚房供應(yīng)基地來呵護，把世界當(dāng)自己想要的美好家園來經(jīng)營才是方向。
現(xiàn)在發(fā)明肉丸的安部司先生站了出來，他的勇氣讓肉丸脫掉了“看上去很美”的“丸狀添加劑”外衣。未來，我愿意花高一點的價錢去超市買真正的肉丸，也提醒自己盡可能多花些時間進廚房親手制作食材。還記得童年時代，雖然可吃的食物沒幾種，可是吃什么都放心，吃什么就是什么該有的滋味?，F(xiàn)在，我們可選擇的食物和我們身處的這個世界一樣，是前所未有的豐富與精彩，可那些讓我們心安的、讓我們信任的東西能不能不要丟掉不要被動手腳？
畢竟，有了那些不變的，我們才能承受住這么多變化。
