金針菇是一種家喻戶曉的食用蘑菇，脆脆的菌柄、潤滑的菌蓋吃起來口感十分不錯，而不喜歡金針菇的人多半因為它的另一大特點——菌柄的纖維太多了！粘牙不說，要是嚼得不爛，還有“明天見”的恐怖情況，不少人對此是深有體會。

除了這個特點，又有人發(fā)現(xiàn)了金針菇其他神奇的地方——在冰箱中都能生長！這是怎么回事？

據網友介紹，自己在一星期前買的金針菇放在冰箱內冷藏，拿出來之后發(fā)現(xiàn)沒有任何衰敗的跡象，反而在如此低的溫度下頑強生長，頂破了包裹在外面的一層保險膜！這讓他很擔心自己購買的金針菇是不是質量有問題，會不會像網上傳言的那樣打了激素？

我們見到的常溫生長的植物太多了！按照思維的慣性，我們很理所當然地認為金針菇（雖然它是真菌不是植物）不能在低溫環(huán)境下存活，然而事實是，金針菇是一種低溫結實性真菌，在5～32℃范圍內均能生長，但卻不耐高溫，大約在34℃以上停止生長，甚至死亡。

這種耐低溫的食用蘑菇并不少見，我們以前講到的“滑子蘑”就是其中一種。滑子蘑商品名珍珠菇，最早是在日本開始人工栽培，上個世紀七八十年代引入我國，人工栽培給予的出菇溫度一般低于15 ℃，所以能夠看到在雪中出菇的神奇景象，而因為這種低溫的栽培條件并不適合推廣，后來才慢慢篩選出了一些耐高溫的菌種。

除了滑子蘑以外，我們常見的平菇、杏鮑菇等等也都是耐低溫的食用菌。

就像我們認為“其他動物吃了沒事的蘑菇人就能吃”一樣，許多先入為主的思想讓我們很難理解一些東西。

平時我們吃的水果本身就含有很多植物激素，例如能讓植物生長的植物生長激素，能讓果實成熟的乙烯等等，這些對于植物來說十分重要的植物激素對人體是沒有任何危害的，人體并不能分解植物激素，只會原原本本的排出來。而對人體有影響的是一些動物激素，舉個例子，有人過量食用了毛雞蛋造成早熟的現(xiàn)象。

金針菇是一種真菌，并不是植物，就不存在植物激素用到真菌上一說，動物激素也搭不上邊，所以金針菇的冰箱生長和激素沒有任何關系。

可能有人要問了，在冰箱中沒有任何營養(yǎng)，金針菇又是如何生長的？

其實，我們在超市買到的金針菇一般都是帶根采摘、包裝的，其根部往往帶有一些“營養(yǎng)基”，金針菇生長所需要的營養(yǎng)就來自于它。