歲去春來顏色新風(fēng)俗難改故鄉(xiāng)情社會發(fā)展?時(shí)代更替不變的是那永遠(yuǎn)亮著燈的小屋子和心中難以放下的牽掛之情爆竹聲中 歌舞聲里漁女像下 情侶路旁作為浪漫之都、百島之城的珠海專屬于珠海人的年味是什么呢？

與時(shí)俱進(jìn)的年俗風(fēng)尚里年味是中華兒女綿延千年的心靈共振

校園春晚大灣區(qū)11城年味大比拼系列——珠海站

跟隨小編一起??說年味?尋本源?

珠海地處廣東省南部，東鄰珠江口，西臨西海，素有“香江明珠“之稱。自古以來珠海就是中國與海外貿(mào)易的門戶，隨著海上絲綢之路的開通，珠海也成為中國最早對外開放城市中的一員，成為中國最早設(shè)立的經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一，是僅次于深圳的中國第二大口岸城市。在港珠澳大橋竣工后，成為中國內(nèi)地唯一與中國香港、中國澳門同時(shí)陸路相連城市。

珠海不僅是一個(gè)交通樞紐，通商重岸，還是名副其實(shí)的“百島之城”“浪漫之都”。珠海市島嶼眾多，海域廣闊，是珠三角中海洋面積最大、島嶼最多、海岸線最長的城市。在這里流傳著“漁女”的傳說，有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，美麗的景色使得珠海在眾多海濱城市中脫穎而出，是許多向往海濱生活人心中的“白月光”。

靠山吃山，靠海吃海，作為一個(gè)沿海城市，珠海還有著豐富的漁村文化。公元前2000多年，珠海地區(qū)已有先進(jìn)的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，先民們根據(jù)航海的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出了一種新型的早期人類生存方式——海洋漁業(yè)文明。在這片風(fēng)和日麗的海畔小城，不僅有著迷人的海岸風(fēng)光，更有著讓人垂涎欲滴的特色美食。在珠海，各類美食宛如璀璨的明珠，點(diǎn)綴在珠海的海岸線上，熠熠生輝。

珠海年味 之橫琴蠔

橫琴蠔生長的水域，有適當(dāng)?shù)年柟庹丈?，漲潮退潮之間，蠔殼開開合合，吸入海水里面的藻類和浮游生物，也正因此橫琴蠔十分美味，有著“珠海名吃”的稱號。也因其鮮美的口感以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“海上牛奶”，以“大、肥、白、嫩、脆”五大特點(diǎn)聞名遐邇。這種優(yōu)質(zhì)鮮蠔，無論是采取蒸煮還是生吃的制作方式，都能用其獨(dú)特的魅力征服每一個(gè)人的味蕾，讓人一嘗難忘。橫琴蠔富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，不僅對降低血壓有一定幫助，還可以幫助減少膽固醇。橫琴蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，其功能為制酸鎮(zhèn)痛，可以治胃酸過多，對身體虛弱、盜汗心悸有療效。

作為中國特色水產(chǎn)品之鄉(xiāng)

在珠海 有這樣一樣食物

既鮮嫩美味 又有極高的營養(yǎng)價(jià)值

浪漫“蠔”情不可負(fù) 吃個(gè)生蠔補(bǔ)補(bǔ)身

珠海年味 之斗門重殼蟹

沒有一只螃蟹可以逃出珠海

由于珠海得天獨(dú)厚的地理環(huán)境

造就了螃蟹肉厚膏黃的獨(dú)特美味

斗門重殼蟹色澤光亮，肉質(zhì)嫩滑如絲，味道鮮甜清香，含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是珠海人民過年過節(jié)飯桌上的滋補(bǔ)佳肴，在港、澳、臺等地區(qū)聞名遐邇。高端的食材往往采用最普通的烹飪方式，要想最大限度地保留了重殼蟹的色、香、味、形，烹調(diào)方法只需選擇簡單的清蒸即可。在清蒸之后，去殼、去腮、去胃，再一分為二，一口下去，蟹黃與軟化的蟹殼帶來的醇香與黏糯，難以用言語來形容。

珠海年味 之蝦米糍

作為珠海人從小吃到大的小吃零嘴

蝦米糍承載了許多人童年的回憶

米香混合著海鮮的清甜

Q彈爽滑 好恰好食

據(jù)《香山縣志》記載：在清雍正年間，當(dāng)時(shí)“斗門土城”（即現(xiàn)斗門舊街）就有一條“賣糍街”，那里有設(shè)在騎樓店鋪門前的糍檔，以及過街串巷賣糍的小販。鮮香爽口的蝦米糍成為一直流傳至今的傳統(tǒng)民間小食。作為斗門的非物質(zhì)文化美食，蝦米糍也是是珠海有名的小吃之一。

珠海年味 之大赤坎叉燒

作為廣東地區(qū)最受歡迎的烤肉菜品

叉燒無疑是過年餐桌上不可缺少的演員之一

而珠海的大赤坎叉燒在傳統(tǒng)烤制的基礎(chǔ)上

融入了當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

成為名揚(yáng)天下的獨(dú)特風(fēng)味

在粵菜中，叉燒是烤豬肉的一種特殊形式。一只烤全豬最鮮嫩美味的部分就是里脊肉，但一只豬只有兩條里脊，為了能一次性滿足食客對于里脊肉的需求，便將多條里脊肉同時(shí)叉起來燒制，久而久之這種特殊做法的美食就被大家稱為“叉燒”了。大赤坎叉燒是珠海斗門的傳統(tǒng)美食，是珠海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。在傳承嶺南叉燒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)醬料秘方，改進(jìn)加工工藝，賦予了大赤坎叉燒獨(dú)一無二的風(fēng)味。

珠海年味 之白蕉禾蟲

大嘴吃四方

一碗人間味

珠海獨(dú)特的自然條件

孕育出了許多獨(dú)特的稻田美味

在斗門白蕉，禾蟲堪稱美食界的翹楚。禾蟲大多數(shù)棲身于咸淡水交匯的稻田表土層里，以植物、禾草為食。每年的初夏與仲秋是捕撈禾蟲的黃金時(shí)期，稱為“禾蟲造”，大量成熟的禾蟲會從稻根破土而出，浮于水面之上。在這時(shí)，人們便會使用一種特制的蘿來捕捉禾蟲。禾蟲憑借著其美妙的口感和獨(dú)特的香味聞名于世，因其還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，深受眾多食客追捧。傳統(tǒng)的禾蟲烹制方法以瓦缽烘烤和生炒為主，其中瓦缽燉禾蟲為斗門乾務(wù)鎮(zhèn)獨(dú)創(chuàng)的特色菜肴。

珠海年味? 之橫山鴨扎包

作為蓮洲“四大美食”之一

橫山鴨扎包是不容錯(cuò)過的美味

北風(fēng)起 氣候干

將食材反復(fù)腌制、晾曬

經(jīng)過時(shí)間的手

造就獨(dú)一無二的風(fēng)味

橫山鴨扎包廣東省珠海市斗門區(qū)蓮洲鎮(zhèn)的傳統(tǒng)技藝，廣東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。蓮洲鎮(zhèn)河涌縱橫，沙田寬廣，空氣清新，物產(chǎn)豐富，是珠海市國家級生態(tài)農(nóng)業(yè)園、國家級農(nóng)業(yè)科技示范基地和生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)。這里良好的自然環(huán)境使得飼養(yǎng)的家禽質(zhì)量上乘，口感鮮美，久負(fù)盛名。

一方水土養(yǎng)一方人

一座城有一座城的風(fēng)味特色

屬于珠海人的年味

大概就是街頭上的米漿香味

荔枝柴火燃燒的熏香味

以及口中那鮮甜甘醇的來自海洋的味道

漂泊在外

總有一種味道始終縈繞在心頭

無法散去

還有什么年俗是珠?！澳晡丁贝?？

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