老少皆宜的鯽魚湯
怎么做到湯又濃又白
還沒有一點腥味呢？
其實很簡單
掌握幾個小技巧
十幾分鐘就能做出一鍋又濃又白的湯
而且湯味道超好喝
快來跟著小原一起做吧......
01 鯽魚豆腐湯
-主料-
鯽魚 ／豆腐 / 蔥結 / 姜片 / 特級初榨橄欖油
-步驟-
１、鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，兩面斜切三刀，涂抹少許鹽（防止濺油）和料酒在鯽魚表面；
２、另起鍋，用姜片均勻涂抹煎鍋的表面，倒入適量橄欖油，待鍋燒熱后下鯽魚煎大約２－３分鐘至兩面金黃（一定要煎透，這樣做出來的湯才會比較奶白色）；
３、將煎好的魚連同鍋里的油一起倒入燉鍋中，倒入三大碗開水；
?切忌加冷水，加沸騰的開水并持續(xù)大火煮，這是煮出奶白色魚湯的兩大關鍵。
４、大火煮開后放入蔥結、姜片和料酒，繼續(xù)大火煮１２分鐘后，撈出蔥結，轉中火放入切好的豆腐，撒少許鹽，繼續(xù)煮３分鐘。
出鍋，撒點蔥花，鯽魚豆腐湯完成！
喝口湯再吃口嫩豆腐
湯很鮮、魚很嫩、豆腐很軟
02 蘿卜絲滾鯽魚湯
-主料-
白蘿卜 / 鯽魚 / 枸杞 / 特級初榨橄欖油
-做法-
１、蘿卜洗凈削皮后，切絲；姜切片，蔥白切段蔥花，枸杞泡發(fā)備用；
２、鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，在兩面各劃三刀，在魚身上抹一點料酒和鹽腌１０分鐘左右；
３、熱鍋后倒入適量的橄欖油，隨后放入鯽魚，姜片，將鯽魚煎至兩面金黃；
４、倒入開水，沒過魚身，同時加半勺料酒，大火持續(xù)滾煮１５分鐘；
５、放入蘿卜絲、蔥段和枸杞，轉中火繼續(xù)煮１０分鐘；
６、加入適量的鹽煮幾分鐘入味，出鍋前再加入少許胡椒粉和散上少許蔥花。
鮮美濃郁的鯽魚湯配上晶瑩剔透的蘿卜絲，鮮甜無比～
夏天胃口差
但這道美食
喝上一碗
真是舒服極了
03 紅豆鯽魚湯
-主料-
紅豆 / 鯽魚 / 原本橄欖特級初榨橄欖油
-做法-
１、紅豆沖洗干凈，浸泡３０分鐘后，倒入湯鍋中煲煮，直到紅豆酥爛；
２、鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，在兩面各劃三刀，在魚身上抹一點料酒和鹽腌１０分鐘左右；
３、熱鍋后倒入適量的橄欖油，隨后放入鯽魚，姜片，將鯽魚煎至兩面金黃；
４、把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰后，加入１小勺料酒；
５、轉文火煲１５分鐘，最后加入鹽調味就可以了。
-好喝的鯽魚湯那是有標準的-
魚湯得白
味道要鮮
香而不腥
周末在家試試吧~
你會愛上它~
完
