豆沙是我們?nèi)粘Ｗ鎏瘘c(diǎn)常用的餡料，有豆沙包子，豆沙粽子，豆沙月餅，山藥豆沙糕等等。豆沙餡以紅豆沙居多，綠豆沙相對較少。

包粽子用的豆沙餡

我因女兒喜歡吃豆沙粽子，所以經(jīng)常會(huì)做點(diǎn)豆沙餡，這豆沙餡好吃，做可不太好做哦。不是煮得太稀了，就是還沒熟透，或者就是焦底了。

經(jīng)過多年反復(fù)操作，我終于摸索出了一個(gè)既簡單，又快捷，還非常健康的豆沙制作方法。

一，備料；赤小豆，紅糖。比例是兩者一比一。我喜歡用赤小豆做紅豆沙，相對于紅豆，赤小豆做的豆沙餡更香，從藥用價(jià)值來講，也是赤小豆除濕效果更好。

二，把赤小豆洗凈浸泡一個(gè)晚上，浸泡時(shí)間12個(gè)小時(shí)以上，看上去體積比原來要膨脹一倍以上就好。

浸泡好上籠屜蒸

三，這是最關(guān)鍵的一步，我們家的豆子用的不是煮，而是蒸。把浸泡好的赤小豆放籠屜上蒸時(shí)間40分鐘左右，豆子用手一捻就碎，就好了。

四，把豆子倒入大盆子里攤涼，看看這樣蒸熟的紅豆是不是很干爽，蓬松。

蒸好的赤小豆

五，把攤涼的赤豆，倒入料理機(jī)攪碎。

六，把攪碎的赤豆泥倒入大盆里，再放和赤豆一比一比例的紅糖，攪拌均勻。

做好的豆沙

我這個(gè)方法是不是特簡單，這樣做出來的紅豆沙，粉粉的，沙沙的，口感特別香甜。而且不用油炒，特別的健康。

用我這個(gè)方法做的豆沙餡，因?yàn)槭钦舻?，豆沙餡里的水份很少，一捏很容易成型，不粘手。隨便你包粽子，還是包包子，還是做山藥糕，都特別容易上手，不稀溏。

因此，我家的豆沙粽也特別受朋友們的歡迎！

我家的五谷雜糧豆沙粽

同樣的方法也適合綠豆沙餡的制作，親愛的，你覺得我的方法怎么樣？