相信很多人都深有體會(huì)，要是日常生活中身邊有個(gè)廚藝很棒的人，那該是件多幸福的事啊，畢竟，使我們快樂(lè)的幾大事情中，吃喝玩樂(lè)，“吃”可是排在前面的呀。。。
現(xiàn)在還在懷念前幾天去朋友家吃晚飯的情形，真是大飽口福啊。
這個(gè)朋友可是5星級(jí)酒店的大廚，最擅長(zhǎng)粵菜其次是湘菜也小有研究，一共8個(gè)人的聚餐，既然給上了15道菜，那真的是道道色香味俱全，以至于我都吃撐了。
即使到現(xiàn)在寫(xiě)文章時(shí)想起，也依然回味無(wú)窮。瞬間就明白這個(gè)大廚的老婆和孩子，為什么都長(zhǎng)得那么有福氣來(lái)，簡(jiǎn)直是一年365天，天天都說(shuō)減肥，結(jié)果到頭來(lái)總是越減越肥。
也正是因?yàn)樵摯尉鄄停刮蚁肫鹆四瓿?，一廚師發(fā)的私信。我那天回來(lái)后，翻了半天，最后總算翻了出來(lái)整理到列表中。
這個(gè)發(fā)私信的廚師是山東人，沒(méi)上過(guò)大學(xué)，不到20周歲就獨(dú)自坐上火車，只帶著一些雞蛋和十幾個(gè)饅頭，就孤身一人到上海闖蕩來(lái)。信里他說(shuō)：他起初在一個(gè)小餐館里幫忙端盤(pán)子洗碗，拿著十分微薄的工資做了大半年。
老板看他勤快，為人老實(shí)，一直任勞任怨，加上廚房確實(shí)缺人，于是就詢問(wèn)他想不想學(xué)廚以后當(dāng)廚房，并表示可以親手教他。
結(jié)果他這一干就是3年，如愿成了餐館的大廚。后來(lái)老板年紀(jì)大了，身體漸漸變差，沒(méi)辦法天天呆在餐館，餐館的生意也就越來(lái)越慘淡，最終也到了開(kāi)不下去的地步。
但該老板人非常不錯(cuò)，覺(jué)得他在餐館幫了好些年，任勞任怨出了不少力，如今餐館開(kāi)不下去了，就覺(jué)得有點(diǎn)愧疚于他，又是老板親自教出來(lái)的廚藝，所以就幫他介紹了份工作：這個(gè)老板有個(gè)親戚在一家星級(jí)餐館做廚師長(zhǎng)，于是打了聲招呼讓他過(guò)去做小廚師。
由于這個(gè)為人老實(shí)，任勞任怨，到了新的餐館，這個(gè)廚師長(zhǎng)也非常愿意教他東西。
人也比較踏實(shí)，就這么一干又干了幾年，順理成章成為了星級(jí)酒店的大廚，到來(lái)這個(gè)時(shí)期，他的收入其實(shí)還算不錯(cuò)了。
這么一個(gè)勤勞老實(shí)的人，因?yàn)檫@些特質(zhì)使他遇到了很多愿意提攜他的貴人，這些年雖然辛苦，但卻也是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)太多波折，算是瞞順的了。后來(lái)還跟餐館的領(lǐng)班日久生情，最終結(jié)婚生了孩子。
雖說(shuō)當(dāng)了大廚薪資已經(jīng)不會(huì)太低，但跟上海的房?jī)r(jià)比，相信大家都懂的。仍然買不起，那么以后小孩的上學(xué)問(wèn)題就不好解決，而且在上海已經(jīng)待了這么多年，他其實(shí)也想扎根在那，也不舍得辭掉這么一份回報(bào)還不錯(cuò)的工作回老家去發(fā)展，而在上海沒(méi)有房那就總感覺(jué)根不在那邊。所以總在想能否利用下班和休息的時(shí)間做點(diǎn)什么，來(lái)提升家庭收入，為買房的愿望添柴加薪。
這個(gè)過(guò)程其實(shí)他想了很多方案，比如投資餐館。最終因?yàn)檎也坏胶线m的人管理和合適的店面，從而放棄了這個(gè)想法。
后來(lái)就發(fā)了私信給我，想咨詢?nèi)绾卧诓晦o職的情況下，自己可以比較靠譜地創(chuàng)業(yè)。
那么問(wèn)題就來(lái)了，因?yàn)槠鋵?shí)對(duì)酒店廚師而言，一開(kāi)始就走線下的話，那他的時(shí)間肯定是不夠的，又因?yàn)槲幕潭炔桓?，文采也不是很好的他，如果走線上寫(xiě)文章這種路線很明顯也不適合他。
但是大廚可以秀廚技不是嗎，演其實(shí)就是最好的線路。所以我最后給的建議是不如拍拍短視頻，成為美食領(lǐng)域的主播。
短視頻上其實(shí)已經(jīng)有很多美食類的主播，但正兒八經(jīng)的星級(jí)廚師身份的卻很少。所以直接利用這個(gè)特點(diǎn)就足以做出自己的特色，加上有自己的身份作為背書(shū)，這種擁有硬核實(shí)力的大廚，就可以教粉絲在家就能做的星級(jí)美味。
既然是星級(jí)大廚的身份作為背書(shū)，那么必然是要真人出鏡的，否則怎么打造自己的人設(shè)呢！
我們看美食視頻簡(jiǎn)單，尤其是在短視頻平臺(tái)看的那種，最短的幾十分秒看一個(gè)，但其實(shí)制作過(guò)程并沒(méi)那么簡(jiǎn)單，不花一定的心思肯定是做不成的。而且拍美食類視頻需要注意的事項(xiàng)其實(shí)有很多。屬于那種每天拍一個(gè)視頻都是不太可能的那種，一周拍兩個(gè)自己可能擠擠倒是沒(méi)有大問(wèn)題。
前期：前期就是食材準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，拍視頻和我們平常做菜有點(diǎn)不太一樣。平常做菜其實(shí)只要備好食材，拿出來(lái)就可以直接開(kāi)始做。而拍短視頻很多時(shí)候，可能遇到拍得不好的就需要重復(fù)拍。假如有些食材放久了，加工的時(shí)候很可能就變色了，那么看起來(lái)就不新鮮了。所以拍攝現(xiàn)場(chǎng)是需要準(zhǔn)備多幾分食材以備不時(shí)之需的。
中期：中期則是要把握好光線，生動(dòng)、自然的光線能夠令整個(gè)視頻錦上添花。
一般來(lái)講，在畫(huà)面中表現(xiàn)固態(tài)食材的形狀、輪廓時(shí)，主要采用逆光和側(cè)逆光的照明方式，因?yàn)檫@樣可以使食材顯得更加立體，并在食材和環(huán)境之間形成易于區(qū)分的明暗分界線。
后期：需要調(diào)色、剪輯、配樂(lè)、配音。
所有的技巧都是圍繞一個(gè)核心：讓人看后產(chǎn)生食欲，并感覺(jué)做這樣一道菜難度不大，有動(dòng)手的欲望。
以上三個(gè)短視頻拍攝階段可能需要多加練習(xí)，最簡(jiǎn)單的方式就是參考同行。
在短視頻上有很多作者的視頻都用上了“五星級(jí)酒店大廚推薦”來(lái)增加噱頭，而這個(gè)朋友自己本來(lái)就是五星級(jí)酒店廚師的身份，在專業(yè)度上、名頭上簡(jiǎn)直是碾壓他們。
可以在一些特別難把控的細(xì)節(jié)上，配上文字說(shuō)明，讓看視頻的粉絲可以截圖后，自己跟著操作。
也因?yàn)樗约菏菍I(yè)的廚師，所以整體拍攝的方式，可以直接借鑒美食作家王剛，同時(shí)我也建議平臺(tái)多拍一下在五星級(jí)酒店廚房的一些素材，結(jié)合自來(lái)上傳。
就這樣，一個(gè)有人設(shè)，又能秀硬核廚技的這么一個(gè)美食主播，直接擁有屬于自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)。
而且短視頻平臺(tái)本身都是可以直接帶貨的，平時(shí)視頻中以星級(jí)大廚的身份講解食材、工具、醬料等知識(shí)，哪些是真的好哪些有什么瑕疵，全部如實(shí)講明，關(guān)于這點(diǎn)也符合他的性格。
別以為這些是常識(shí)，其實(shí)商家永遠(yuǎn)在宣傳自己的好，其實(shí)很多食材、工具、醬料都存在著或多或少的缺點(diǎn)，大家都是不知道的。而把這些缺點(diǎn)說(shuō)出來(lái)，就更能體現(xiàn)出他的權(quán)威性，專業(yè)性。
那么再在自己的櫥窗里同步上架自己認(rèn)為好的產(chǎn)品，是不是能大大提高比如買的概率。
例如前面隨便搜的這個(gè)美食主播，單單一個(gè)單品都能賣3千多！
而做好短視頻單單靠櫥窗賣貨可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，打造V信的流量池才是最終目的。
所以得想辦法吸引粉絲加V信，比如可以每周獲得自己整理出來(lái)的一個(gè)禮拜的美食菜譜，其實(shí)就是短視頻里的那些菜式，寫(xiě)成圖文版，這樣就更容易學(xué)啦。
等于那些真正想學(xué)的粉絲們肯定是需要的，雖然她們也知道單單看十幾秒剪輯過(guò)的視頻就想學(xué)好廚藝，根本就不可能。
但是提升廚藝和創(chuàng)業(yè)一樣，唯有多練+堅(jiān)持+思考。
不過(guò)，我們不用考慮那么多，我們更多的是考慮如何展現(xiàn)能使粉絲更有欲望動(dòng)起來(lái)，并且提供一些他們能做得了的一些食材來(lái)長(zhǎng)期的提供給他們，如何讓他們長(zhǎng)期的關(guān)注我們，并且吃飯也是剛需，不是嗎？總之，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是圍繞如何引流能收人能儲(chǔ)存流量這樣！
而開(kāi)始前的V信的人設(shè)也必須要提前設(shè)計(jì)好，作為專家，看起來(lái)必須專業(yè)。廚師服這些一個(gè)也別落下，加上廚師帽更霸氣，更有感覺(jué)。用這些照片作為頭像和封面，感覺(jué)會(huì)很不錯(cuò)，很有必要
前面提到的一個(gè)可以借鑒的同行，人家既然能叫美食作家王剛，那我們就可以直接叫星級(jí)廚師X哥，總之姓什么就叫什么哥，這里是舉例。其實(shí)私信中他也沒(méi)有說(shuō)自己叫什么，所以只能舉例。
一定要人設(shè)深入人心，自己在星級(jí)酒店上班的時(shí)候，可以拍拍自拍照片視頻啥的，在更衣室上下班的時(shí)候還可以跟同事合影。星級(jí)酒店可比短視頻里那些小廚房環(huán)境好多了。不說(shuō)高大上，至少是有逼格的，設(shè)備也是超級(jí)豐富的，展示工作環(huán)境，介紹廚房各種高科技設(shè)備，秀一秀琳瑯滿目的調(diào)料...把這些素材，用于日常發(fā)發(fā)朋友圈，簡(jiǎn)直不要太有看頭，同時(shí)也能讓自己的人設(shè)和自己的言論具備相當(dāng)?shù)恼f(shuō)服力了。
最后再來(lái)說(shuō)說(shuō)B現(xiàn)，自己積累總結(jié)出來(lái)的那些好的食材、工具、醬料，讓它們出現(xiàn)在自己視頻里，并且強(qiáng)調(diào)出它們的作用，所有只要在自己的視頻中用到的東西都可以賣。根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)良心推薦靠譜的東西，那就不需要擔(dān)心有任何問(wèn)題，也能保障能走得更長(zhǎng)久。
同時(shí)只要到來(lái)一定的粉絲，有來(lái)一定的人氣之后，各大品牌商很快就會(huì)找上門來(lái)，屆時(shí)挑就行了。
賣貨也只是其中一種方式，到人氣高的時(shí)候，完全可以開(kāi)班教學(xué)賣廚藝。
為什么別人要跟你學(xué)？因?yàn)槟闶切羌?jí)大廚啊，你工資高啊，你還懂做視頻啊，視頻還可以賣貨啊！這些都可以教的！
第一種模式是線上社群遠(yuǎn)程教學(xué)，這種是最低成本的教學(xué)方式，而且可同時(shí)批量教大量的學(xué)員。還可分為初級(jí)班，中級(jí)班，高級(jí)班。學(xué)費(fèi)從幾十到幾千遞增，只要前面的基礎(chǔ)得到認(rèn)可了，大部分人必然要學(xué)后面的高級(jí)課程嘛，不然學(xué)的人怎么繼續(xù)提高自己的手藝，或者出去找相關(guān)的工作來(lái)提高自己的收入呢？
那么假設(shè)能收100個(gè)人，每個(gè)人平均3千，那就已經(jīng)有30萬(wàn)了。
收到100人，對(duì)一個(gè)十萬(wàn)精準(zhǔn)粉絲級(jí)別的主播來(lái)說(shuō)，難度其實(shí)不大？
而要擁有十萬(wàn)粉絲，對(duì)一個(gè)能制作各種美食的五星酒店大廚來(lái)說(shuō)，難還是不難？
文字平臺(tái)的同行可以搬運(yùn)他們內(nèi)容制作視頻劇本，短視頻平臺(tái)同行可以借鑒他們的表現(xiàn)形式，完成這些任務(wù)，對(duì)一個(gè)真的要?jiǎng)?chuàng)業(yè)、不畏懼吃苦的人來(lái)說(shuō)，難還是不難？
第二種模式則是線下教學(xué)，這種收費(fèi)就可以更高，直接以萬(wàn)起步或部分留在身邊甚至是學(xué)好推薦工作的模式都可以。
找間符合教學(xué)條件的房子，準(zhǔn)備好工具，能同時(shí)教十來(lái)個(gè)學(xué)生就差不多可以了，后續(xù)需要擴(kuò)張?jiān)俅蛩恪?/p>
做成那種包吃包住包學(xué)會(huì)的那種，就跟培訓(xùn)學(xué)校差不多，但我們不打?qū)W校的名字，否則就麻煩了，我們只收徒弟。
租好集體宿舍，花不了幾個(gè)錢。吃的就更簡(jiǎn)單了，每天在教學(xué)房，自己練習(xí)加工食材就行了。
很多培訓(xùn)學(xué)校早期其實(shí)都是這樣起步的，做大之后再去拿資質(zhì)辦學(xué)。如果自己不辭職，那么就找自己的同事，或者美食界的朋友，輪流抽空講課。有錢一起賺，我相信沒(méi)人會(huì)拒絕。
優(yōu)秀的學(xué)生，可以去自己工作的酒店后廚實(shí)習(xí)，既能幫酒店解決人手不增加員工經(jīng)費(fèi)，還能給學(xué)員見(jiàn)見(jiàn)世面，學(xué)習(xí)星級(jí)酒店的后廚知識(shí)。他們會(huì)不樂(lè)意跟著這樣的老師學(xué)？
這兩條路線吃下了，在上海買房給個(gè)首付，是肯定沒(méi)問(wèn)題的。
但需要付出的艱辛卻是很多的，不過(guò)對(duì)于這么多年一直老實(shí)，勤勞，得到很多人充分肯定的一個(gè)大廚來(lái)說(shuō)，你認(rèn)為這點(diǎn)艱辛問(wèn)題大嗎？
那么，假設(shè)是你呢，你覺(jué)得如果是你，你能做好這個(gè)事嗎？
我個(gè)人是認(rèn)為，如果發(fā)展得好的話，是有機(jī)會(huì)能造出一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈出來(lái)的，畢竟對(duì)于“吃”這件事來(lái)說(shuō)，只要有“人”存在的一天，就永遠(yuǎn)不用擔(dān)心沒(méi)有市場(chǎng)，永遠(yuǎn)不愁沒(méi)人為“吃”買單。
據(jù)我所知，上海那邊稍微好吃一點(diǎn)的粵菜餐館酒樓，每到吃飯時(shí)間都是大排長(zhǎng)龍，根本就不愁。
所以你只管把飯菜做好就成，到最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)慕名而來(lái)的顧客越來(lái)越多，有時(shí)候發(fā)財(cái)可能就這么簡(jiǎn)單。
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世界上最大的謊言就是你不行。
——《墊底辣妹》
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