一個(gè)英國(guó)妞，打著研究中國(guó)文化的幌子漂洋過海而來，最終淪陷在成都街頭巷尾的煙熏火燎里，白砍雞、魚香茄子、泡椒爆腰花、擔(dān)擔(dān)面.......徹底改變了她的味覺，也改變了她的世界。
英國(guó)妞筆下的四川美食，不僅僅有歷史沿革，還附上詳細(xì)的做法，細(xì)膩的品嘗和烹飪的感受，她更懂得去把握美食與人的關(guān)系，美食永遠(yuǎn)是人創(chuàng)造的，并服務(wù)于人，美食的背后永遠(yuǎn)是人的故事，人的溫情，人與美食的記憶。
她記錄的川大背后的擔(dān)擔(dān)面館謝老板的神秘與冷漠，與熱絡(luò)滾燙鮮香的擔(dān)擔(dān)面相映成趣，他永遠(yuǎn)寡言少語，面無表情，直到故事的末尾，他忽然地仿佛寓意深長(zhǎng)的溫和一笑，隨即就和他的擔(dān)擔(dān)面館一起消失在成都的拆遷浪潮之中，再也不見蹤影……只有一個(gè)由衷熱愛美食和生活的人，才會(huì)對(duì)美食以及美食有關(guān)的人有感情，在文字里，她對(duì)美食的追憶與惆悵溢于言表。
這一點(diǎn)我非常贊同，寫食物與烹飪食物，切忌變成佐料和歷史文化的堆疊，那不是文學(xué)，只是菜譜。
食物的背后，是人，她會(huì)花費(fèi)很多的筆墨記錄在美食當(dāng)前，人的性情，自己的思考，她通過去認(rèn)識(shí)一個(gè)地方的菜，進(jìn)而認(rèn)識(shí)那個(gè)地方的人，通過對(duì)味覺最基本的感知，上升到人生的體驗(yàn)，這就不是簡(jiǎn)單的咀嚼了，不再停留于唇齒間的享受。
扶霞筆下的川大，和周圍的百姓生活水乳交融，學(xué)生們不需要走出校門多遠(yuǎn)，就可以輕易獲得最地道的在四川美食，我在想，扶霞的父母如果知道她在成都常常喝得大醉，不知道會(huì)不會(huì)有我們中國(guó)家長(zhǎng)一樣的焦慮？她也曾經(jīng)說，她的父親來成都，第一次吃火鍋燙鴨腸，用叉子送入口中，卻完全嚼不動(dòng)，英國(guó)人幾乎是不吃動(dòng)物內(nèi)臟的，看著女兒已經(jīng)蛻變，在鴨腸、毛肚、黃喉面前津津有味，父親的眼里，滿是憐憫，也可能有有些許欣慰。
中國(guó)的父母，應(yīng)該會(huì)反對(duì)她把油煙四溢的后廚作為留學(xué)研究方向吧，難道不應(yīng)該學(xué)金融學(xué)IT考公務(wù)員才對(duì)嗎？
來中國(guó)之前，為了學(xué)好漢語，在牛津就上了兩年夜校，后來又突擊學(xué)了幾個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)到了成都，不會(huì)點(diǎn)菜，是啊，沒有任何一種漢語學(xué)習(xí)班會(huì)告訴你，關(guān)于“炒”有一百種不同的稱謂和方法。
我暗嘆那時(shí)候的留學(xué)門檻真不低，可不像現(xiàn)在的非洲兄弟，漢語都不過關(guān)就來中國(guó)留學(xué)了，除此之外，書中也提及川大對(duì)入境的留學(xué)生均要進(jìn)行包括HIV病毒檢查在內(nèi)的一系列體檢，這種做法在1994年就有了，不知道現(xiàn)在是否堅(jiān)持。
近來熱點(diǎn)話題里的雙一流，自嗨式的王婆賣瓜被網(wǎng)友們嗤之以鼻，大家更認(rèn)可的世界一流，是能夠吸引到一流國(guó)家的一流學(xué)生來就讀，從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來說，當(dāng)年的川大夠得上世界一流。
扶霞在全身心學(xué)習(xí)融入川菜的同時(shí)，也曾經(jīng)嘗試給身邊的四川朋友推廣西餐，最終她在一片不屑中放棄了努力。當(dāng)然，并沒有多少遺憾，也并不說明哪一方的文化更容易耕植于心，中西方文化的沖突本身就是經(jīng)久的話題，沖突本身就是交融的一種，在扶霞離開成都后的這么些年，除了星巴克、麥當(dāng)勞這些大眾化的品牌以外，還有更多更正宗繁瑣的西方美食逐漸進(jìn)入尋常百姓的生活，而火爆腰花和魚香肉絲們也從未退卻，依然屹立在我們的生活之中。
在扶霞的身上更感受到一種對(duì)待異域文化的謙卑，對(duì)做好某件事的認(rèn)真，她即便不是尋訪大廚，在成都的老巷子里，隨便拉著一個(gè)人，也能與之熱聊，她把很多主觀的東西藏了起來，以第三者的角度認(rèn)真平靜的審視和觀察，她不加評(píng)判，不說好還是不好，她喜歡，但不沉溺。
她記錄烹飪方法的那個(gè)小本子，總是沾滿廚房里的油脂和佐料的痕跡；
她每天往返于烹飪學(xué)校路上隨身背負(fù)的那把菜刀，給予她滿心的喜悅和希望，她不無幽默地說，今后也背著這一把菜刀游蕩于倫敦的夜街，即便遇到劫匪也能從容；
她向謝老板多次討教，擠牙膏似的一點(diǎn)點(diǎn)套出他擔(dān)擔(dān)面的配方，直到五年之后，她在倫敦將其完美復(fù)原。
一個(gè)認(rèn)真的人，總能贏得我的敬意。
