新冠疫情把大家憋瘋了，也饞壞了，悶在家里時(shí)日已久的吃貨們，本想著一解除限制就去吃個(gè)夠，玩?zhèn)€嗨，可是，隨著美食美飲一復(fù)工，卻發(fā)現(xiàn)畫(huà)風(fēng)不太對(duì)。

大家一猛子扎到門店，發(fā)現(xiàn)喜歡的美食漲價(jià)了，喜歡的飲品漲價(jià)了！說(shuō)好的報(bào)復(fù)性消費(fèi)呢？怎么成了報(bào)復(fù)性漲價(jià)？

（一）沒(méi)迎來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi)，卻迎來(lái)了報(bào)復(fù)性漲價(jià)。

據(jù)悉，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，部分知名餐飲品牌出現(xiàn)了復(fù)業(yè)后漲價(jià)現(xiàn)象，被稱為報(bào)復(fù)性漲價(jià)。

比如，先有餐飲界知名的火鍋大哥海底撈，開(kāi)業(yè)即漲價(jià)。

根據(jù)搜狐財(cái)經(jīng)實(shí)地探訪北京門店的視頻，海底撈一復(fù)工價(jià)格就上漲了6%，人均220+，米飯7塊錢一碗，半份土豆片14塊，合一片1塊5。網(wǎng)友直呼“能把人氣死，偷偷摸摸漲價(jià)”。

后有追隨者，飲品漲價(jià)，奶茶邁入“30元時(shí)代”。

根據(jù)北京商報(bào)的視頻顯示，該報(bào)的記者實(shí)際走訪發(fā)現(xiàn)，喜茶不少單品在2019年價(jià)位的基礎(chǔ)上漲了2塊。另一知名品牌“奈雪的茶”也對(duì)個(gè)別產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)了1元。其他品牌暫時(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)漲價(jià)，但是隨著“帶頭者“的漲價(jià)，一杯奶茶的價(jià)格正在邁向“30元時(shí)代”。

真的是沒(méi)等來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi)，先迎來(lái)了報(bào)復(fù)性漲價(jià)。

這不禁令人好奇，為何漲價(jià)？

據(jù)悉，早先海底撈的相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)的理由是：漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響。這怎么理解呢？我覺(jué)得應(yīng)該分兩個(gè)部分，一個(gè)是疫情影響，一個(gè)是成本影響。

一、 成本上漲，筆者理解那就是食材價(jià)格上漲吧。

這點(diǎn)可以從最新的CPI數(shù)據(jù)得到印證，的確3月份食品價(jià)格漲幅不小。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，3月份食品價(jià)格上漲18.3%，確實(shí)漲價(jià)了。

二、 受疫情影響，該怎么理解呢？

眾所周知，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的打擊是實(shí)實(shí)在在的打擊，拳拳到肉，尤其對(duì)餐飲打擊甚大。莫非海底撈是打算疫情期間的損失通過(guò)漲價(jià)找補(bǔ)回來(lái)？

（二）峰回路轉(zhuǎn)，海底撈發(fā)道歉信并回調(diào)價(jià)格。

令人意外的是，4月10日下午，海底撈居然因?yàn)闈q價(jià)道歉了，還專門在微博發(fā)了一份道歉信，表示將回調(diào)至1月26日漲價(jià)前的價(jià)格。

并且微博配文非常直接：海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策。

原文如下：“海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對(duì)此我們深感抱歉。自即時(shí)起，中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。 ”

海底撈的道歉信

對(duì)于這一“驚天逆轉(zhuǎn)”，多數(shù)網(wǎng)友表示理解，并且聲稱愛(ài)了愛(ài)了、一如既往的支持、周末接著吃等等。

但也有網(wǎng)友從別的角度對(duì)海底撈的價(jià)格回調(diào)表達(dá)了質(zhì)疑，比如，有一位微博網(wǎng)友就表示：關(guān)鍵是被曝光“國(guó)內(nèi)漲價(jià)，新加坡門店保持原價(jià)”的新聞，導(dǎo)致輿論極速下跌，這么做是必須的，不然會(huì)被罵死。

還有一位網(wǎng)友也表示：“被網(wǎng)友扒皮新加坡打折降價(jià)，中國(guó)卻漲價(jià)，真的當(dāng)中國(guó)人錢好搶哦！”表達(dá)了對(duì)海底撈的不滿。

但無(wú)論如何，海底撈確實(shí)是把價(jià)格又降回來(lái)了。從3月下旬價(jià)格“偷偷上調(diào)”，到4月上旬的末尾，突然來(lái)個(gè)官宣道歉，再把價(jià)格調(diào)回來(lái)。

（三）海底撈一前一后的騷操作到底為了哪般？難道背后有什么隱藏技能？

操作背后可能的真實(shí)原因分析，筆者認(rèn)為有三種可能的情況。

一種是略顯陰暗的角度，如上述網(wǎng)友的說(shuō)法，海底撈悄悄漲價(jià)后，被曝光“國(guó)內(nèi)漲價(jià)、新加坡門店保持原價(jià)”的新聞，帶來(lái)的公關(guān)危機(jī)，傷害品牌，輿論極速下跌，需要及時(shí)止損。

一種是出于市場(chǎng)數(shù)據(jù)的反應(yīng)，海底撈漲價(jià)后，消費(fèi)者客流下降，實(shí)際測(cè)算后漲價(jià)不劃算，及時(shí)止損。

最后一種就厲害了，這有可能是一場(chǎng)經(jīng)過(guò)策劃的“事件營(yíng)銷”，這個(gè)角度也說(shuō)得過(guò)去。畢竟，新冠疫情對(duì)餐飲打擊是致命的，餐飲企業(yè)需要快速恢復(fù)和加大客流量，快速?gòu)浹a(bǔ)損失。而通過(guò)漲價(jià)引起輿論熱度之后，在十幾天的時(shí)間里，及時(shí)將價(jià)格回調(diào)，達(dá)到短時(shí)間大量曝光品牌的目的，從而實(shí)現(xiàn)“免費(fèi)”的流量引入。

倘若真的是一場(chǎng)營(yíng)銷事件，那海底撈還真實(shí)挺厲害。這點(diǎn)，從海底撈發(fā)布的道歉信里可以看到端倪。明眼人已經(jīng)注意到，在道歉信的后半部分，海底撈寫的是自己的優(yōu)惠政策，還有服務(wù)品質(zhì)的提升的內(nèi)容。

不得不感嘆，這很像是一段高級(jí)的軟廣告輸出，試想一下，平時(shí)發(fā)一份優(yōu)惠政策能觸達(dá)的人群有多少，而趁熱度，將營(yíng)銷信息植入道歉信，所能觸達(dá)的人數(shù)可就完全不是一個(gè)量級(jí)了。

營(yíng)銷目的“悄悄的”就實(shí)現(xiàn)了。