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《谷物大腦》這本書提出了一個顛覆性的觀點，食物中的碳水化合物，這包括面粉，大米，雜糧，面包，糕點等，是導致我們腦部疾?。ň癫。d癇，抑郁癥等）的罪魁禍首。
機理過程:
吃過多的糖→身體胰島素升高→長期如此，細胞對胰島素的敏感度降低→①產生糖尿??；②生成激素，促發(fā)炎癥
書中觀點
#沒有什么食物能像小麥一樣，使血糖迅速上升。
#吃脂肪不會長脂肪，碳水化合物才是長胖的罪魁禍首。
#大腦偏好以葡萄糖為能量源，這是錯的。大腦的最好的食物是脂肪。
#當采用有益的脂肪和低碳水化合物的食物，會刺激大腦用酮的形式替代以葡萄糖來獲取能量。當以酮為燃料，細胞凋零減少，大腦更加健康。
朋友們，少吃饅頭多吃肉，一天一杯葡萄酒，適當運動更健康。
