《水? 蓼》? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水蓼和紅蓼同是蓼科蓼屬草本植物，水蓼植株高50－60厘米，紅蓼植株高可達(dá)2米，水蓼多長(zhǎng)在水邊，紅蓼在一些濕地也常見(jiàn)。紅蓼植株和花都是紅色，特別是花，鮮紅帶紫，而水蓼花以白色為主，略有紅色，紅蓼葉寬，水蓼葉窄，結(jié)出果實(shí)形狀各異，兩者只是花期相同。? ? ? 水蓼在過(guò)去名聲很大，主要是因?yàn)樗哂幸环N獨(dú)特的濃郁的辛辣味，辣味甚至超過(guò)辣椒，因此，在民間水蓼被稱作辣蓼、辛菜、辣子草、辛蓼等。這一特點(diǎn)在過(guò)去受到鄉(xiāng)里人青睞，最顯著用途，是將水蓼作酒曲來(lái)釀酒，水蓼酒有極佳食療效果，人們采摘水蓼并將其搗碎，然后撒入水中捕魚(yú)，雖然效果不如現(xiàn)代的魚(yú)藥，但它安全，環(huán)保。? ? ? ? ? 水蓼在傳統(tǒng)中醫(yī)中，具祛風(fēng)除濕、消腫止痛、解毒利尿的功效。在很多地方，人們將其嫩葉作為野菜食用，或作調(diào)味品。? 囯人在元旦、立春之日，有吃春盤以驅(qū)邪和迎新的習(xí)俗，春盤又名五辛盤，一般由五種辛辣菜組成，哪五種？說(shuō)法不一，但水蓼嫩苗是五辛盤成員之一。? ? ? 蘇軾《浣溪沙》詞有以＂蓼茸＂做春盤的吃法：＂雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。＂? 這可能是提到過(guò)＂蓼＂的文學(xué)作品中最為著名的。? ? ? 西漢辭賦家東方朔《七諫·怨世》：＂桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲(chóng)不知徒乎葵菜。＂? 他以蓼蟲(chóng)自居，標(biāo)榜自己品行高潔，不愿改志易行以求祿位，這便是成語(yǔ)＂蓼蟲(chóng)忘辛＂的出處。