作者：黃杰明
古語說得好：“民以食為天?！背裕鋵嵤侨松谝淮笫?，關乎一個人的生死存亡，因此忽視不得，必須高度重視。俗話也說得好：“人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌?！鄙踔?，中國亞圣孟老夫子還說過：“食色，性也?！笔?，是排在色之前的，所謂“飽暖思淫逸”，其他一切都必須在吃飽以后才談得上，否則免談。
我沒有經(jīng)歷過三年自然災害時期，沒有過忍饑挨餓的深切體會，沒有啃過樹皮，沒有吃過野菜。從我記事起，飯還是有得吃的，只是菜的質(zhì)量不敢恭維，令人提不起食欲，那毫無味道的米飯難以下咽而已，因此也經(jīng)常吃不飽肚子。
但這只是我家的情況。其他家庭則時有斷炊的時候，也就是青黃不接的時候，要靠借米過日子。因此，平時這些家庭也常以番薯、木薯、芋頭等雜糧充饑。記得有一次，爸爸媽媽上山砍柴去了，奶奶也不知去了哪里，到了大家都開始吃午飯的時候，我們家還是沒有一個大人回來。于是，我們小孩子就到一位叔伯家蹭飯吃。在他家，我是第一次吃到糠粄，就是用比較細嫩的米糠磨成粉，可能還加了一點面粉做成的粄糕。雖然是用最細嫩的米糠做的，但吃在嘴里，仍感覺粗粗的，澀澀的，哽在我幼小的喉嚨里，真是難以下咽。還有木薯，整條煮熟的那種，一口咬下去，中間還帶出一條粗粗的芯來。
后來國家實行改革開放，農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，分田到戶，大大提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，生活水平有所提高，家家戶戶米飯都有得飽了。米飯是有飽了，但下飯的菜仍十分稀罕。農(nóng)村家家都有菜地，但也不是每頓都有新鮮蔬菜，有新鮮蔬菜算是不錯的伙食了。當時蔬菜的品種很少，再加上農(nóng)忙時顧不了菜地，所以蔬菜經(jīng)常會有“斷幫”的時候，即某個時節(jié)沒有可供采摘的蔬菜的時候。那個時候就只能吃干菜和腌菜了，如咸菜、蘿卜干、豆豉、豆腐頭之類。豆腐頭是用豆腐渣經(jīng)發(fā)酵以后做成的，有紅菌、白菌，曬干后，澆上油蒸來吃，竟有臘豬肝的那種味道，好吃極了。有時簡單到咸菜泡湯，就能拌著吃下兩碗飯（農(nóng)村人要干重體力活，飯是要吃飽的）。有時甚至更簡單，連咸菜都沒有，一碗開水，灑兩滴油，一小勺鹽，攪和攪和均勻，也能就著米飯吃它個飽。家里條件稍好一點的，還可以到小店買點豆腐糜（即腐乳）、欖豉、冬菜、咸魚、紫金醬之類，特別好下飯，感覺特別香，能吃得特別飽。這已是人生一種難得的享受了！
記得讀小學四、五年級的時候，家里實在沒什么菜可下飯的，于是我給衛(wèi)生院工作的爸爸寫了一封信。信中我告訴爸爸，自家菜地里我最喜歡吃的番椒（燈籠椒）和吊菜（茄子），由于干旱和蟲害，連樹都死掉了。因此，我希望爸爸回家的時候，買一些熟魚干給我下飯。因為吃，我學會了寫人生中的第一封信。
還有，生病的時候會有較高的待遇。記得小時候生了病，就可以不再吃那早就吃膩了的千篇一律的米飯，可以吃到煮米粉，里面有幾塊瘦肉，或是一只雞蛋。有時就覺得，生病也不見得是壞事嘛！
我有一個小表弟，當時只有3歲左右，來到我家。他外婆（也就是我奶奶）看他吃飯沒什么胃口，問他想吃什么？他悠悠地說：“想粉子食過啰！”（意思是“可能是想吃米粉吧！”）令我們捧腹大笑，多年后還拿來跟他打趣?？梢姰斈昴芘紶柍猿悦追鄱际且患苄腋５氖隆Ｃ纂m珍貴，但有賣米粉的來了，還是忍不住打一升米去換人家的粉，以備不時之需。
吃肉，那更是一種奢望。墟墟有肉吃的，是比較富裕的家庭，也就是三、四天能吃一次肉的。農(nóng)村一般是每隔三天為一次墟日（即趕集的日子），如我們附近的墟市是每逢農(nóng)歷的三、六、九為墟日，即每月的初三、十三、二十三、初六、十六、二十六、初九、十九、二十九為墟日。一般的家庭兩三個墟日才買一次肉，甚至有半個月一個月才能吃一次肉的。即使是買肉，也盡量買那種帶肥肉比較多的，便宜。只要是肉，不管是肥是瘦，也不管怎么做，炒也好，蒸也好，水煮也好，都感覺是世界上最美味可口的食物了。
記得有一次，家里買了肉，但份量很少。我看到小妹碗里還有一塊肉，看得我垂涎三尺，于是打起了歪主意。我對小妹說：“阿三阿三，你看，墻上廣播邊上好象有什么東西？”趁小妹好奇地抬頭向墻上看的時候，我快速地將“罪惡”的筷子伸向她的碗里，夾起那塊覬覦已久的獵物，以迅雷不及掩耳之勢送進了自己的“虎”口。小妹回過頭來，發(fā)現(xiàn)了我的陰謀，哇哇大哭起來。我當然也為這塊肉付出了應有的代價——父母的一頓臭罵。
那個年代，農(nóng)忙時節(jié)大家會互相幫忙，主家不必付錢，只須請幫忙的人吃飯就行。有一次，好多人來給我家?guī)兔?，我家自然是買了豬肉招待大家。吃飯的時候，由于人多，我們家人和小孩在另外一張小桌上吃。我渴望了許久的豬肉，到我們這桌上，竟變成了一小碗的幾塊肥肉而已。我當場就委屈地大哭起來：“煮的時候明明好多瘦肉的，現(xiàn)在怎么就只有幾塊肥肉了呢？哇哇……”現(xiàn)在回想起來，真是羞死人了，整一個不懂事的饞鬼形象??！
不過我們這些小鬼也會自己找肉吃，而且還是野味呢！我記得自己小時候吃過蜂蛹，還吃過竹蟲。這是一種專吃竹筍的昆蟲，有尖尖硬硬的細長的嘴，可以插進鮮嫩的竹筍里吸汗液。我們抓到它后，撕掉它的翅膀和鋒利的腳爪，然后就直接塞進嘴里咀嚼起來，有一種特別的香味?，F(xiàn)在回想?yún)s感覺有點恐怖，生吃活蟲，吃的時候還能感覺它在自己的嘴里掙扎，現(xiàn)在是打死也沒有勇氣去吃的了。此外，我們還會到小溪里捕捉山蝦、泥鰍，到池塘或湖洋田里撈田螺。小溪里還有一種小小的沙蜆，里面的肉也很鮮美。而我的堂哥更厲害，會捕殺田里的青蛙、山溪里的石蛙，還會用一種自制的籠子捕捉田鼠。抓到的田鼠晾在屋檐下，晾了一竹竿的田鼠干，煞是好看，看得我們眼饞，看得我們羨慕忌妒恨。
平時能吃到的肉也就是豬肉而已，只有過年過節(jié)才會殺雞，或者買魚。那個時候，我們小孩子最盼望的就是過年了，因為可以大吃特吃，大快朵頤。不但有魚有肉，還有釀豆腐和黃酒之類平時吃不到的食物。但是，過年過節(jié)在大享口福的同時，這樣的暴飲暴食，卻讓腸胃受了不少罪。平時只習慣消化纖維、難得見到肉葷的腸胃，突然塞進這么多的脂肪和蛋白質(zhì)，一時還真適應不過來。因此每次過年過節(jié)大吃幾天以后，都會出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象，甚至拉它幾天稀也是有的。除此之外，也許是平時太少吃肉的緣故，小時候?qū)θ饩惯€有點過敏，也就是稍稍多吃幾塊肉，額頭兩邊就會有又疼又暈的感覺，很不舒服，大概是脂肪或蛋白過敏吧！
讀初中時開始在學校住宿，要從家里帶菜到學校。帶的菜一般是豬肉炒咸菜，或是炒蘿卜干、燜炸豆腐之類，當然豬肉是半肥瘦的那種。媽媽說我應該知足了，她哥哥也就是我舅舅讀書時，帶的咸菜蘿卜干可是沒有肉的。那時候老師也嘴饞，記得一位老師一邊從學校飯?zhí)玫牟藱焕锬聿顺?，一邊嘴里還念念有詞：“大干部大吃，小干部小吃，社員沒吃就捻吃?！苯o我留下很深的印象。讀高中時離家遠，帶的菜只夠吃三四天左右，吃完了就去買四色菜、榨菜、冬菜等下飯，偶爾到學校飯?zhí)没驅(qū)W校門口的小店，買那現(xiàn)煮的青菜或豆腐，就算是奢侈的了。家里帶的菜必須拿去飯?zhí)谜簦駝t很快會變質(zhì)。但拿去飯?zhí)谜舻牟藚s經(jīng)常被人偷吃了，將菜吃掉還不算，連裝菜的盆子有時都不知被他們?nèi)拥侥睦锶チ恕?/p>
至于水果，能吃到的無非是山上的野果，最常見的就是當寧子（即山稔果），還有馬格子、糖梨子（即山楂）、畢九子等。要是誰家的枇杷、巴樂掛了果，還不等成熟，往往就被村里的小孩偷光了。大人赴墟回來，也會帶些集市上買的零食或野果給我們吃，如面包，或是糖梨子之類。我們小孩常常在村口的小路上，等著大人赴墟回來帶東西給我們，因此這些東西我們就叫“等路”。知道大人要赴墟了，小孩子就常叮囑大人一定要帶“等路”回來哦！那個時候，盼著大人帶“等路”回來，對于一個小孩子來說就已經(jīng)是非常幸福和快樂的了。
過年的時候，小孩子會從大人那里領回來一只柑子。我們早就織好了裝柑子的小網(wǎng)兜，我們叫柑纜袋子。領到柑子后就高高興興地裝進小網(wǎng)兜里，掛在脖子上。網(wǎng)兜里的柑子在胸前晃來晃去，幾個小孩還會比一比誰的柑子大，很久都不舍得吃。最后吃的時候，柑子吃完了，還要用尖尖的小門牙將柑皮上的一點點瓤也刮來吃，刮得柑皮干干凈凈的，不剩一點瓤。
改革開放三十年，社會經(jīng)濟的發(fā)展突飛猛進，中國已成為僅次于美國的第二大經(jīng)濟體。老百姓的生活水平也有了質(zhì)的飛躍，不愁吃不愁穿了，天天有肉，不，是頓頓有肉了。不過，這肉吃多了又吃出問題來了，什么脂肪肝、高血脂、高血壓、糖尿病、痛風癥等等，等等，什么病都來了。于是，人們又開始限制吃肉了，即使吃也要吃所謂的白肉，如魚肉、雞肉。普通的豬肉雞肉之類，人們現(xiàn)在都不稀罕了，要吃那些蛇啊、野豬啊、穿山甲啊、黃猄肉啊等山珍野味了，要吃那些鮑魚啊、魚翅啊等珍稀海鮮了，甚至上那高檔酒樓，還就專點那什么野菜了。一次，一位廣州回來的親戚請我們吃老鷹肉，貴是挺貴的，但其實也不見得特別好吃。
現(xiàn)在的小孩和年輕人，特別喜歡吃肯德基、麥當勞、必勝客之類的西式快餐，典型的垃圾食品，味道也不怎么樣，我是一點都不喜歡也不贊成去吃的。倒是客家的鹽焗雞翅，我覺得特別好吃。還有超市賣的豆腐干和香腸，也很好吃，我們經(jīng)常買來當零食吃。
有個笑話是這樣說的：現(xiàn)在的小孩不缺吃，每次吃飯都要大人哄。于是當爺爺?shù)木徒o小孫子憶苦思甜，說以前生活那么艱苦，想吃都沒得吃，天天只能吃野菜哪。沒想到小孫子卻驚喜地大叫起來：“爺爺，我真羨慕你們！你們竟能天天吃野菜??？！你知道嗎？現(xiàn)在酒店里野菜可貴了，我們現(xiàn)在想吃還真難哪！”
以前吃番著芋子吃到怕，現(xiàn)在卻特地到超市去買來吃。唉！時代變了，一切都變了。不過，是變好了！
