詠茄? （宋）鄭清之
青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看。
如何緇俗偏同嗜？入口元來(lái)總一般。
打開(kāi)百度，還真找到了一首寫茄子的詩(shī)。不過(guò)不是什么好話，想來(lái)這位南宋詩(shī)人鄭清之是不怎么喜歡吃茄子的，要不怎么拿茄子來(lái)比喻貪官俗僧呢？我還真要為茄子鳴不平了呢！
我是很喜歡吃茄子的。外邊飯館里點(diǎn)菜，或在家做飯，有茄子的菜我時(shí)常臨幸。茄子的做法很多，比如：紅燒茄子、魚(yú)香茄子、肉末茄子、燒烤茄子等?？沙詠?lái)吃去，最喜愛(ài)的味道，還是小時(shí)候家里常做的醬茄子。
上世紀(jì)八、九十年代，中國(guó)經(jīng)濟(jì)處于發(fā)展的初期階段，雖然人民的生活條件變好了，溫飽不成問(wèn)題。但由于交通運(yùn)輸和栽培技術(shù)的限制，生活在苦寒地區(qū)的人們，一年的大部分時(shí)候是吃不到新鮮蔬菜的。冬天是酸菜蘿卜，春天是醬缸里的咸菜和田野里的野菜。只有夏天，菜園子里才有綠茸茸的各種蔬菜生長(zhǎng)。茄子混跡在這綠肥紅瘦的各色蔬菜里，獨(dú)特的紫色外皮尤其傲嬌。茄子成熟較早，五月茄苗下地，七月就有茄子吃了；卻枯死的很晚，常言道“霜打的茄子”，說(shuō)明到下霜的時(shí)節(jié)，茄秧上還有茄子生長(zhǎng)著的。因此，茄子就成了我們東北人飯桌上最常見(jiàn)的家常菜了。
小孩子對(duì)于吃，總有著執(zhí)拗的精神。初夏時(shí)節(jié)，我常常跑到園子里那兩壟茄子秧邊上找尋。淡紫色的茄子花，總是害羞似地垂著頭，小小的花朵如同多了一個(gè)角的星星，嫩黃色的花蕊也是拘謹(jǐn)著的?？赡苁且?yàn)轭伾木壒?，我覺(jué)得這小花有一種神秘浪漫的氣息。有個(gè)別秧苗結(jié)了小小的茄子，顏色比花的紫色要深，圓圓的滑溜溜的很可愛(ài)。我每天去看，可發(fā)現(xiàn)這小小的圓溜溜的茄子總是不長(zhǎng)。后來(lái)，就厭煩去看了。
總是在我厭煩以后的某天傍晚，瞧見(jiàn)忙碌的媽媽，放下手中的活，挎一籃茄子從菜園里出來(lái)。頭茬茄子個(gè)頭都不大，比我的直尺長(zhǎng)不了多少。那誘人的光滑的深紫色外皮，反射著光，如同打了一層蠟。新鮮的茄子蒂上，還長(zhǎng)著毛絨絨的細(xì)刺，若不小心碰到了，管保你疼到吸氣。進(jìn)廚房，打一盆水，把去了蒂的茄子洗掉灰塵。熱鍋放點(diǎn)油，蔥花，整個(gè)的茄子扔進(jìn)鍋煎一煎。一小碗大醬淋在茄子上，加水，蓋鍋。灶里的柴火要燒大些，待到濃白的蒸汽沿著鍋蓋邊飄出來(lái)，帶著醬香味的茄子的香味也就跟著一起出來(lái)了。從生到熟的過(guò)程，也不過(guò)15分鐘。
茄子吸油，油少了澀口。加入了大醬，醬香味就掩蓋了茄子的澀味。大鍋燉著，只需要幾把柴火就熟。勤勞的北方婦女，發(fā)明了這省油省時(shí)又下飯的做法。粗糙的飲食，源于勞動(dòng)的繁忙。樸素的生活，是因有著一顆平常的心。
我把飯桌擺在院子里，兩碗燉成了紫褐色的醬茄子，一把新掐的嫩綠的蔥葉，一人一碗白米飯。等爸爸扛著鋤頭回到家，我們一家四口就圍坐桌前。用筷子劃開(kāi)一條茄子，鮮嫩幼滑的茄瓤就暴露出來(lái)了。沾點(diǎn)醬汁，配上鮮辣脆爽的蔥葉和雪白Q彈的大米飯，那難忘的咸香味道，真的是回味無(wú)窮。
此時(shí)，西邊連綿的墨綠山丘上，一層紅、一層黃、一層金的火燒云，正慢慢散了開(kāi)去，一點(diǎn)點(diǎn)變成灰色。大部分的雞鴨早早進(jìn)了架（雞舍），只有幾只頑皮的春天出生的小公雞還舍不得這點(diǎn)天光，東啄啄，西啄啄，找著人眼看不到的吃食。微風(fēng)吹拂，院外的大柳樹(shù)枝條輕擺。剛喝完了米湯的大黑狗，安靜地趴在門口，把頭枕在兩只前爪上。爸媽聊著地里莊稼的長(zhǎng)勢(shì)，我和小妹嘻嘻哈哈搶著吃碗底的茄瓤。一飯，一菜，一家人；一日，一餐，一生的回憶......
