老公是個(gè)食肉動(dòng)物，每天吃飯，沒看到肉菜他就會(huì)喊，怎么沒有肉啊，沒辦法，只要他在家吃飯，就得準(zhǔn)備個(gè)肉菜，這樣一上桌就會(huì)眉飛色舞，直呼好香啊。這段時(shí)間我坐月子，基本上注重的是喝湯，沒怎么鹵肉還有燒肉，說實(shí)話我也饞鹵肉了，我倆不謀而合決定做鹵肉，他又買了炸豆腐片和雞蛋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雞蛋漲價(jià)漲得好離譜，肝兒疼不敢多買。

要說鹵肉好吃，鹵湯必須好，老公有一秘密武器就是一小碗鹵湯，話說這鹵湯哪里來的？是他買板鴨要的，在濟(jì)南一個(gè)常去的菜市場(chǎng)，有一家賣板鴨的，一問原來是他老鄉(xiāng)，而且都離得不遠(yuǎn)，在他們老家，賣板鴨是要澆鹵湯的，而且還要多澆點(diǎn)，印象中北方的鹵味不澆鹵湯，而是會(huì)涼拌一下就好了，就這樣，他買幾副鴨翅要了一小碗鹵湯，他視這小碗鹵湯如圣水，恭恭敬敬的放到冰箱的冷凍室，就等著買肉了。老公不喜歡鹵味黑黑的，但是我覺得白花花的也沒有食欲， 為了讓鹵味顏色鮮亮，我還熬了一小碗糖色，效果果然不錯(cuò) 。

鹵了一個(gè)多小時(shí)的肉已經(jīng)一夾就爛，肥肉不膩，瘦肉不柴；鹵得炸豆腐片十分入味，鹵得雞蛋蛋清彈牙，蛋黃鮮香。

食材：五花肉、炸豆腐片、雞蛋、鹵湯，蔥、姜、蒜；

調(diào)料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、橙皮，料酒、生抽、蠔油、糖、鹽；

做法：1、炒鍋倒少許油，放3勺白糖，小火炒至糖由大泡轉(zhuǎn)為小泡，顏色變?yōu)榧t色，加小碗開水，熬2分鐘，盛出備用（這一步漏拍圖）；

2、將五花肉放入鍋中，倒入蔥姜，八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、橙皮，料酒、生抽、蠔油、鹽，倒入鹵湯和糖色，先燉煮半小時(shí)；

3、另起一鍋將雞蛋放入加水煮四五分鐘，撈出來過涼水剝皮，

4、將剝好的雞蛋和油炸豆腐片放入鍋中同肉一起燉煮；

5、燉一個(gè)半小時(shí)就可以關(guān)火；出鍋將豆腐切小塊，雞蛋切開，肉晾涼了切片，蒜切末撒到切好的鹵味上，澆上鹵湯和香油，拌一拌更好吃了，我是因?yàn)閯傷u出來就吃，所以肉沒有切開（肉燉的爛糊，熱的時(shí)候一切就散），也忘放蒜了，后來吃放了蒜的更香。