廣州城內，美食頗多，一條街總有那么兩家老字號餐館。說到吃，因各地口味、習性不同，再出名的店，也難以討所有食客的歡心。不過這股對吃如此講究的氛圍，實在是令人沉醉。

廣州市中心有一片老城區(qū)，我因為住在那附近，就了解得多一些，尤其是傳統美食。

許多老字號餐館當初只賣一種菜品，就靠這一種菜品做出的名聲。把一道菜做出名堂，做得全城皆知，一說這道菜就得是你家，別家不成，不正宗。這名號多響亮。能開到今天也都不容易，靠口口相傳，報紙那會也有，不過倘若味道不好，再去的大概只有街坊了。這么多年，不好吃的早被篩出去了，剩下的，都是有看家本領的。

廣州甜品多，有道甜品叫杏仁炒奶，是珠三角特有的。我吃過最好的一家是西華的沙灣甜品食館。這家的杏仁炒奶用家常的瓷碗端上來，攪拌一下奶糊，便有一股淡淡清香，杏仁打得很碎，吃一口既有蛋奶香又有杏仁香，火候也剛剛好，濃稠適中。是一道讓人吃完十分滿足的甜品。

說到甜品，不得不提北京路上仁信老鋪的雙皮奶，濃郁的奶香和濃稠的口感，讓人不忍心大口吃下，要小口慢慢方能品嘗盡興。雙皮奶有熱有凍，都十分香濃，加紅豆、加白玉，也都十分相襯，紅豆的香甜軟糯，白玉的幼滑清香，為傳統雙皮奶帶來了更多靈性。在這個古老的店里用古老的瓷碗，吃著古老的廣州味道，吃到的美味也是一種情懷。