我媽做的酸湯面葉，支棱棱的寬面葉子，清洌洌的酸湯，浮頭飄著綠油油的芫荽、蔥花，紅紅彤彤的辣椒油和黃澄澄的小磨香油。
面是手搟的。幾瓢干面粉倒進(jìn)面盆，澆上水，先用手順時(shí)針攪面，和成撲簌簌的小面團(tuán)團(tuán)，然后再把所有的小面團(tuán)揉在一起，反復(fù)地揉，搓，壓。我媽的習(xí)慣是在面盆旁邊放一小碗水，當(dāng)面揉不動(dòng)了，就把手握成拳頭在水里蘸一下，然后繼續(xù)揉面。每次揉面都特別費(fèi)勁。等把面團(tuán)揉得又光又亮?xí)r，我媽就會(huì)在案板上撒一點(diǎn)面撲，把面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，往案板上一扣，“咚”地一聲，然后把面盆往面上一蓋，就去干別的去了。比如擇菜，剝蔥等。
等所有瑣碎的活干完了。面也醒好了。我媽先拿出一根短的搟面杖，把面轉(zhuǎn)著圈推開(kāi)，圓圓的面團(tuán)在她手里漸漸變成一張面餅，這時(shí)候，最大的那根搟面杖就該出場(chǎng)了。我只見(jiàn)她把面卷在搟杖上，骨碌碌地滾著面，抖開(kāi)，換著方向再卷……一會(huì)兒的功夫，又薄又光的面搟好了。
把搟好的面折幾折，切面刀拿在我媽手里，不像是切面，簡(jiǎn)直就是她拿著刀在面上走了一遭——刀子走過(guò)的地方留下的就是二指寬的面葉子了。把切完的面抖開(kāi)，撒上一點(diǎn)面撲，就等下鍋了。
一大鍋水燒開(kāi)，把面放進(jìn)翻滾的水里，蓋上鍋蓋，就該備碗了。蔥花和芫荽切碎，放碗里，然后放上調(diào)料，醬油，醋，小磨香油，辣椒油。
面煮好了。揭開(kāi)鍋蓋，先用勺子舀一大勺滾開(kāi)的面湯，一邊往碗里倒，一邊用筷子快速攪拌。酸湯沖好，開(kāi)始撈面。寬棱棱的面葉子一入酸湯，酸香辣味就鋪面而來(lái)了。
吃面之前，先順著碗邊哧——溜，喝一小口湯，在嘴里含一會(huì)兒，然后慢慢地、慢慢地咽下去。嘶嘶——從嘴唇，到舌頭，到整個(gè)口腔，到喉嚨，到食管，再到胃里——凡是酸湯所到之處，那是一種說(shuō)不出來(lái)，描述不清的舒服和熨帖呀！
開(kāi)始吃面了。用筷子先把面在酸湯里攪幾下——其實(shí)也不用攪——主要是看著面葉子在酸湯里翻滾幾下覺(jué)得好玩，挑起一根面，吹吹，禿嚕禿嚕地將一整根長(zhǎng)長(zhǎng)的面葉子全部吸到嘴里去，大口的嚼，被酸湯浸入味的面葉兒在嘴里慢慢的釋放出它的魔力。結(jié)果就是，剩下的面根本忍不住再這樣慢條斯理地吃了。禿嚕禿嚕地吃面，被面燙到嘴了，張嘴哈幾下，接著狼吞虎咽。
邊吃面邊喝湯，吃面噎著了，喝口湯順順。轉(zhuǎn)眼功夫，一大碗酸湯面葉就沒(méi)了，連湯也喝得一滴不剩，要端著碗，仰起頭，讓碗里最后一滴湯都滴到我嘴里才肯放下碗來(lái)。每一次我媽都笑我，你看你可憐蟲(chóng)似的，又不是沒(méi)有了，沒(méi)吃飽再來(lái)一碗嘛。我是堅(jiān)決不肯吃第二碗的。你沒(méi)聽(tīng)過(guò)那句話嗎：“酸湯面葉兒，只喝一碗兒”，第二碗就不好喝了。
也是怪呢，一模一樣的做法，一模一樣的面和料，頭一碗有滋有味，一回碗就覺(jué)得味寡淡了許多，不僅寡淡了，還會(huì)把頭一碗的味給沖淡似的。如果吃了回碗的酸湯面葉，這頓飯總覺(jué)得沒(méi)盡興，嘴里沒(méi)有了余味，好像少了點(diǎn)什么似的。
這都是二十年前的記憶了?，F(xiàn)在偶爾也會(huì)吃酸湯面葉，但面葉是在超市買的那種機(jī)器軋出來(lái)的，蔥和芫荽也失去了以前的那種鮮美的味道。記憶里的酸湯面葉一次次勾引著我的食欲，以至于有時(shí)候做夢(mèng)都會(huì)夢(mèng)見(jiàn)小時(shí)候，自己站在廚房的門邊，靠著門框看我媽在那搟面。
我是再不會(huì)讓我媽去費(fèi)力搟面了，自從今年五月份媽媽突發(fā)心臟病以后，我就每天都提著一顆心，怕突然接到一個(gè)電話，說(shuō)，你媽不行了。我太害怕那樣的場(chǎng)景了。
幸運(yùn)的是，我媽恢復(fù)的還不錯(cuò)，現(xiàn)在病情基本穩(wěn)定了。
很奇怪，以前從沒(méi)有刻意去回憶以前的生活?，F(xiàn)在卻不自覺(jué)地總是想起以前的事，想起來(lái)最多的都是我媽在廚房給我們做好吃的場(chǎng)景。
有一次給我媽說(shuō)起她以前做飯的場(chǎng)景，她說(shuō)，以前生活條件差，吃的都是粗茶淡飯，哪有現(xiàn)在的生活好，想吃什么就有什么。
可是她哪里曉得，我最想吃的還是她親手給我做的，哪怕是簡(jiǎn)單的酸湯面葉，也比街上餐館里的好吃幾千倍。
愿我的媽媽活到一百歲，能等得及我把她所有做飯的手藝都學(xué)到手，她想吃什么，我就給她做什么。
