世界三大飲料 — 咖啡、可可、茶。作為中國人，對茶的熟悉程度肯定是要優(yōu)于其他兩種。但是，有的時候和朋友去咖啡廳，為了避免尷尬還是些需要了解一些問題。
今天，食惑君整理了 9 個關(guān)于咖啡的知識點，快拿出小本本記下吧。
01 | 所謂美式、意式、拿鐵，這些咖啡區(qū)別在哪？
前面已經(jīng)提到，我們平常喝的其他花式咖啡，都是以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)制作出來的，那么我們先來看看什么是意式咖啡。意式濃縮是指，由咖啡機萃取而來，9 個大氣壓下、水溫在 85 - 95 度之間， 25 - 35 秒時間內(nèi)，一杯 30 ml 左右的咖啡。
02 | 咖啡豆和咖啡粉，我應(yīng)該買哪種？
買咖啡豆還是咖啡粉呢？我們在買咖啡的時候經(jīng)常要糾結(jié)這個問題。
咖啡粉節(jié)省了研磨豆子的時間，很方便就能制作一杯咖啡。但是，咖啡粉相較于咖啡豆，有一個致命的問題，就是風味的失去。由于咖啡豆被磨成粉后，增加與空氣的接觸面，因此劣化速度比咖啡豆要快很多，放得久的咖啡粉甚至聞起來沒有香味。
選擇咖啡粉的話，建議買適量且盡快喝完；而選擇咖啡豆，就可以準備心儀的器具、時間來打造一杯美味的咖啡了。
03 | 咖啡常見的沖泡方式有哪幾種？
咖啡豆已經(jīng)碾磨成粉了，我仿佛看到咖啡升騰著霧氣，打著旋兒在空氣中翻騰。那么，咖啡粉是如何變成一杯香濃的咖啡呢？
04 | 咖啡豆越大越好嗎？
其實，一杯咖啡的好壞，通常由四個原因決定：咖啡豆、烘焙、保存、沖泡。而咖啡豆是決定一杯咖啡好壞最基礎(chǔ)的層面。
任何咖啡豆，新鮮最重要！咖啡豆最佳的飲用期，一般應(yīng)該是烘焙后的七天到一個月，存放七天時間（醒豆）是為了更好的釋放咖啡的香氛。
其實對于咖啡豆大小并沒有特別嚴苛的講究，但一定要注意咖啡豆的顏色、顆粒大小是否均勻一致（綜合拼配除外），以免參入了劣質(zhì)豆。當然，論顏值和心理作用，以及在一些國家的評定標準（比如：美國精品咖啡協(xié)會分級制）中，咖啡豆確實是越大越好。
05 | 同樣的豆子，為什么味道會有差？
我們沖泡咖啡的時候，明明用的是同一種豆子，為什么有的時候味道會不一樣呢？
決定一杯咖啡味道的因素有：研磨度、水溫、萃取時間
06 | 該不該喝速溶咖啡？
速溶咖啡其實是咖啡萃取液的提取物，通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)獲得。相較于繁復的傳統(tǒng)咖啡沖泡方法，速溶咖啡只需要馬克杯和熱水，并且它可以直接溶解在水中。
在干燥過程中，咖啡的芳香物質(zhì)漸漸消散，直接影響了咖啡的口感。速溶咖啡里有一種“植脂末”的物質(zhì)，易堵塞血管。植脂末中還包含氫化植物油等成分，是一種人工油脂，含有一定的反式脂肪酸，在咖啡伴侶中更多。
劣質(zhì)的速溶咖啡，不僅會采用劣質(zhì)豆，甚至沒有多少咖啡萃取液的提取物，通過一些調(diào)味來讓他們的“咖啡”有咖啡味。
如果，你一定要喝速溶咖啡，食惑君推薦凍干咖啡（ freeze-dried coffee）。這是一種將液態(tài)咖啡制品冷凍及通過升華作用將冰除去而制得的速溶咖啡，相對健康。
07 | 越來越風靡的掛耳包到底是什么？
哎，你知道嗎？最近超流行掛耳包的唉！
What ？那是什么？
其實掛耳包，就是最簡單的“手沖咖啡”器具。簡單來說，就是將小耳朵支撐在杯子上，然后將熱水注入有咖啡粉的凹槽內(nèi)，然后就可以品嘗一杯好喝純正的手沖咖啡啦。但是，你需要注意的是！第一次注水的時候，需要咖啡粉將咖啡粉打濕，然后過 30 秒左右再繼續(xù)注水。
08 | 冰滴咖啡為什么那么貴？
在這個顏值即正義的時代，冰滴咖啡是公認的高冷范、高逼格。那么，冰滴咖啡怎么就“高大上”了呢？
正如它的名字，冰滴咖啡異于其它咖啡的熱水萃取，它是通過冰水低溫萃取而得。美味是時間的沉淀，這個工藝決定它的制作過程相較于其他咖啡要漫長很多，通常要幾小時甚至十幾個小時。當然，這樣的制作方法也就造就了“冰滴”價格的不菲。
相比于其它咖啡，冰滴咖啡少了些苦澀的味道，口感要柔和很多。最重要的，低溫萃取只會有極少的咖啡因存在，因此你可以在晚上喝而不用擔心睡不著，對胃的傷害也極少。
09 | 藍山咖啡是什么咖啡？
食惑君要告訴你，首先藍山咖啡不是咖啡的制作方法，并且普通咖啡館賣的大部分藍山咖啡都是假的，
藍山咖啡（ Jamaica Blue Mountain ），是指牙買加藍山地區(qū)產(chǎn)的咖啡豆沖泡而成的咖啡。因其香味濃郁，又有平衡的酸和苦，是一種口感很好的咖啡。
But！因為名氣大又好喝，很多咖啡都會冠上“藍山”之名。而事實上，牙買加咖啡產(chǎn)量低，且從未向中國出口過。國內(nèi)確實是可以買到真正的藍山咖啡的，比如進口超市和某寶，但確實也是價格不菲的。
