《皇帝內經》中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。

小編告訴各位,現在通常說的五谷，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷也泛指糧食作物。

五谷雜糧是抵御疾病、保證人體健康和營養(yǎng)的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都只能起到補充的作用。小編告訴各位,五谷雜糧各有特性，一起來了解五谷雜糧，明晰其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。

五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發(fā)容易生成，預防掉發(fā)和禿頭等。

五谷雜糧營養(yǎng)與功效：

1：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補；

2：米糠皮是最便宜的防癌食品；

3：燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物；

4：高粱富含脂肪酸和鐵；

5：薯類含胡蘿卜素和維生素C。

6：黑米是四季進補佳品；

7：谷芽是開胃助消化的好食品；

8：小麥是最好的保健抗癌食品；

9：大麥是調整腸胃功能的健康食品；

10：高粱是健脾止瀉的健康食品；

11：玉米是有名的抗癌防衰的食品；

12：花生是延年益壽的長生果；

13：黑芝麻是補血明目的健康食品；

14：芝麻是抗衰防老的食品；

15：黑豆是滋補腎陰的最佳食品；

16：紅豆是消腫補血的好食品；

17：綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；

18：馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；

19：芋頭是胃弱者的最佳保健食品；

20：山藥是大家公認的滋補佳品；

21：南瓜是預防結腸癌的最佳食品；

22：薏米是抗癌保健之補品；

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