? ? ? ? 工作在外，每每是思親念家，就會想起家里的一碗飯，一桌菜。
? ? ? ? 簡樸的食材，承載的不只是味蕾上的刺激，更是靈魂深處的滌蕩。
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? ? ? 玉米碾成的碎粒兒，東北俗稱大碴子。
? ? ? 大碴子用水泡上幾個小時，下鍋大火燒開，放入飯豆，小火慢熬，一鍋香噴噴兒，黏糊糊兒，甜絲絲兒的大碴粥，便煮好了。
? ? ? 煮大碴粥最好用飯豆，飯豆的面香與大碴子的黏軟是最美的相遇。
? ? 小時候，家里的晚飯常是大碴粥。媽媽下午下地前，會把大碴粥燒開鍋，然后囑咐我燒二遍火，再煮幾個咸鴨蛋。能承擔(dān)起一家人晚飯的重任，我總是很自豪。
? ? ? ? 我曾在陜北風(fēng)味的餐館，吃過各種面條，但都遠(yuǎn)不及媽媽手搟的炸醬面好吃。
? ? ? 炸醬面，醬很關(guān)鍵。小時候吃的醬，都是自家釀的豆瓣醬。茄子，雞蛋，肉丁，酸菜，都是做炸醬頂好的配料。
? ? ? ? 豆包是一整個冬天，餐桌上的主食。
? ? ? ? 一入冬，家家都會包豆包，一包就是兩三天，包出足夠整個冬天吃的，凍在外面。每次吃的時候，拿些回來餾一下。
? ? ? 我最愛吃的是凍豆包，餓了，兜里揣上幾個，就可以跑出去玩，邊玩兒邊啃。
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? ? ? 小時候的冬天里，最盼望家里殺豬了。 殺豬菜里，最愛吃血腸了。
? ? ? 新鮮的豬血，調(diào)上作料，灌進(jìn)洗干凈的豬腸，和五花肉、酸菜一起，煮上一大鍋，村里的親戚朋友都來吃，比過年還熱鬧。
? ? ? 后來上學(xué)在外，媽媽總是把殺豬時的血腸給我留一些，雖然凍了的血腸味道遠(yuǎn)不及新鮮的，但那依然是我最熟悉的味道。
? ? ? ? 新鮮豆腐切塊，凍透，里面便出現(xiàn)大大小小的蜂窩。凍豆腐和白肉、酸菜一起燉，蜂窩里吸滿了湯汁，咬一口，味蕾的記憶瞬間被喚醒。
? ? ? ? 在外地，冰箱里也可以凍豆腐，但溫度不夠低，豆腐也不夠細(xì)嫩，算不上凍豆腐。
? ? ? 每年九月中旬到十一左右，是采榛蘑的最好季節(jié)。
? ? ? 針闊混合林的土壤，適宜的溫濕度，賦予了榛蘑特有的生長環(huán)境。野生榛蘑，被稱為東北第四寶，也是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。
? ? ? 榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。
? ? ? 媽媽每年都會采很多榛蘑，摘洗干凈，焯水，用鹽腌起來，等我們過年回來吃。
