之前去陜西前就對(duì)其美食有所耳聞，到了果然名不虛傳
開(kāi)始的當(dāng)然是肉夾饃和涼皮了，這傳遍全國(guó)的美食雖已遍地開(kāi)花，但是到了西安，還是要嘗嘗正宗的味道。不過(guò)讓我驚訝的是，當(dāng)?shù)匕褯銎ず腿鈯A饃做成了連鎖，店內(nèi)也有米線一類附屬產(chǎn)品，其商業(yè)規(guī)劃讓我不得不佩服。
除了潼關(guān)肉夾饃外，其實(shí)還有老白家、老孫家，也都大同小異吧，不過(guò)可能餅的做法不太相同，因此口感不同。筆者最愛(ài)則是這潼關(guān)肉夾饃了。
涼皮在那西安分為麻醬涼皮和香辣涼皮。其實(shí)我自小時(shí)起吃的便是香辣涼皮，直至上了大學(xué)才吃到拌了麻醬的涼皮，還一直感到驚訝。原來(lái)在源頭處便是有不一樣的做法。
麻醬涼皮和香辣涼皮分屬回民和汗民兩種，到也不是說(shuō)他們只吃某一種，只是其中的大多數(shù)喜愛(ài)便按照那大多數(shù)去分類了。先說(shuō)涼皮自身都是很勁道的，口感彈彈的，雖然如此，卻很進(jìn)味兒，不會(huì)有有的地方的面雖然勁道卻很厚沒(méi)有味道的感覺(jué)。麻醬涼皮有重重的麻醬味道而香辣涼皮則相對(duì)而言口感清爽些，不過(guò)香辣的辣味和醋的味道都會(huì)略重一些。
吃過(guò)涼皮，自然要有些飲品進(jìn)肚
石榴在當(dāng)?shù)氐姆睒s離不開(kāi)楊貴妃了，據(jù)說(shuō)她生前最喜歡的衣服是石榴裙，最喜愛(ài)的糕點(diǎn)是石榴貴妃糕。那石榴貴妃糕不知道當(dāng)今的人們是不是已經(jīng)改了工藝，我倒是嘗不出哪里好吃，濃濃的山楂味道吃起來(lái)像是山楂糕了，完全掩蓋了石榴的味道，或者說(shuō)，幾乎沒(méi)有吧。但是或許是因?yàn)橘F妃的緣故吧，當(dāng)?shù)氐氖癯闪艘淮筚I點(diǎn)。雖然石榴在北方并不罕見(jiàn)，既到了陜西，便嘗嘗那貴妃愛(ài)吃的石榴吧。我們到時(shí)，雖然尚未到石榴成熟季節(jié)，但街上隨處可見(jiàn)買石榴的商鋪，而且他們還會(huì)售賣石榴汁。作為一個(gè)懶懶的吃貨，直接買了石榴汁，省去了剝石榴的麻煩。石榴汁也沒(méi)有失掉石榴本身的口感，是酸酸甜甜的淡淡的口感。石榴本身就是這樣不愿意張揚(yáng)的植物，但因?yàn)橘F妃，不得不這樣拋頭露面了。
椰子汁的購(gòu)買是個(gè)意外，自認(rèn)為一般人是不會(huì)跑到陜西去買椰子汁的，而應(yīng)該去海南。
當(dāng)?shù)氐暮芏嗷孛竦昀锸遣辉S喝酒的，但卻要吃很多牛羊肉，因此解膩的飲品便是酸梅湯了。當(dāng)?shù)氐赖氐乃崦窚怯脼趺返却罅习局贫?，喝起?lái)有一股淡淡的清香，和用酸梅粉沖泡、用果醬調(diào)配完全不是一個(gè)味道，沒(méi)有那樣甜到讓喉嚨難受，酸酸的味道也會(huì)更多些，淡淡的味道與那牛羊肉的搭配，剛剛好。
看到那副懸掛的白骨讓我意識(shí)到庖丁解牛不是傳言。
紅柳烤肉，顧名思義有紅柳的參與。用的是紅柳的樹(shù)枝穿起的肉串然后在烤爐上烤熟，算是大個(gè)頭的羊肉串吧，哈哈
據(jù)說(shuō)這是當(dāng)?shù)氐钠?，三塊錢(qián)一瓶，嘗起來(lái)其實(shí)與其他橘子汽水無(wú)異，但我想更多的當(dāng)?shù)厝撕鹊氖且环N情懷，一種習(xí)慣吧。
來(lái)到大西安，怎么能不嘗嘗這泡饃呢！當(dāng)?shù)赜信Ｈ馀蒺x和羊肉泡饃，饃是一種烤的時(shí)間很長(zhǎng)、很堅(jiān)硬的餅，需要顧客自己慢慢掰碎放到碗里，大小都是可以自己調(diào)節(jié)的。當(dāng)?shù)厝送殃灥倪^(guò)程看做是一種享受，所以慢慢掰，慢慢品。原來(lái)以為那泡餅?zāi)苡惺裁春贸?，軟踏踏的，我最討厭的感覺(jué)，沒(méi)想到這特色果然名不虛傳。即使掰得很小很細(xì)碎，仍然是有嚼勁的口感，每一小塊饃的內(nèi)核都還堅(jiān)硬，起初品嘗旁邊小弟弟碗里的饃時(shí)覺(jué)得是因?yàn)樗锰?，沒(méi)有煮開(kāi)，嘗到我的竟仍然保持那種口感，因而更為驚異。雖然我因?yàn)槟c胃不好，不太喜歡，有些無(wú)福消受，但他們的火候與時(shí)間的把控還是令我瞠目。
晚上又跑出去吃了路邊的烤串和當(dāng)?shù)孛嫫?，辣椒與肉絲、面片的搭配剛剛好，真的是很好吃。不禁想到 口齒噙香對(duì)月吟 雖然好像不太合適，但辣椒的香辣程度把控適當(dāng)，濃濃的辣椒香后面因藏著一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，回味無(wú)窮。
只嘗到西安美食的一點(diǎn)點(diǎn)就永生難忘，其美味可見(jiàn)一斑了。
