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洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A既有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的功能，又具對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，從而使血壓降低。
?同時，前列腺素A是一種天然的血液稀釋劑，能增加尿量、促使鈉排泄，可降低血液黏稠度和冠狀動脈阻力及增加血流量，對防治高血壓及血栓形成有利。洋蔥中豐富的槲皮素和含硫化合物，具有一定的抗血管硬化和調(diào)節(jié)血脂的功效。
美國科學家還從洋蔥里提煉出了一種“蔥素”，對治療心血管硬化有特效。因此，經(jīng)常食用洋蔥，對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有良好保健作用。
