今天想做蛋糕了，那就做一個想了很久的輕乳酪蛋糕，前兩天才買回蛋糕模具，今天就迫不及待的做起來吧。

下面是輕乳酪蛋糕的做法:

原料：牛奶、奶油奶酪、黃油、雞蛋、白砂糖、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、鍋里放熱水。

第2步、牛奶60克、奶油奶酪160克、黃油35克，全部都放在一個盆里隔熱水慢慢攪拌。

第3步、攪拌至全部化開放入蛋黃3個攪拌均勻。

第4步、蛋白放冰箱冷藏20分鐘。

第5步、蛋黃糊里篩入低筋面粉25克，攪拌均勻。

第6步、蛋白3個加檸檬汁幾滴，打發(fā)蛋白。

第7步、白砂糖40克分3次加入蛋白，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

第8步、小彎鉤慢慢垂下就行了。

第9步、先取一半蛋白糊，放入蛋黃糊翻拌均勻。

第10步、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均勻。

第11步、全部的蛋糕液倒入提前準(zhǔn)備好的模具。(我用的是6寸的橢圓模具，圍邊提前放好油紙。如果是活底的模具記得在外面包一層錫紙，防止烤的時候水從底部滲進(jìn)去。)

第12步、準(zhǔn)備一個烤盤倒入前面的那鍋熱水。

第13步、烤箱120℃度提前預(yù)熱，先上火180℃下火120℃烤15分鐘，再轉(zhuǎn)140℃烤60—65分鐘表面烤成金黃色就行了。

第14步、蛋糕烤箱里取出來以后，溫度稍微低一點以后就可以脫模了，表面在微微熱的時候不會粘的。

第15步、完成，美美拍照

第16步、口感細(xì)膩潤滑，完美^_^

小貼士：

1、放入冰箱冷藏兩小時食用，口感更潤滑，輕盈爽口！2、記得蛋糕糊放到模具里最多是放8分滿，多了會滿出來，還會裂哦。3、如果用活底模，沒錫紙又怕漏水。可以把模具放在烤網(wǎng)上，在最下層放上有開水的烤盤。

好了，步驟已寫完，我的蛋糕也烤的滿屋飄香了，準(zhǔn)備出爐嘍。

晚安好夢！