冰粉，一種傳統(tǒng)中式甜品，晶瑩透明像是果凍，宛如無暇的水晶，水潤亮澤，入口即化。一碗晶瑩剔透的古法手搓冰粉，澆上熬制的濃稠紅糖漿，宛如一幅絕美靈動的水墨畫。

速食時代，超市也在販售流水線生產(chǎn)的袋裝冰粉粉，簡易到只需加水攪拌待凝固即可食用，但是永遠無法替代手搓冰粉的口感，雖然現(xiàn)在大家都推崇比較“洋氣”的甜品，但是傳統(tǒng)的中式甜品在記憶中的地位卻永遠無法撼動，而且無論從口感還是從情懷，我都是無法接受的。

有人說“第一次吃冰粉，如果要比喻，就像是初戀吧，毫無預(yù)兆的出現(xiàn)，毫無蹤跡的消失，不完美，卻印象最深，無法忘記?！睒O賦情懷的比喻，每到夏日，都始終惦念著惦念著這碗晶瑩的“水墨畫”。

下面就把古法手搓冰粉的做法分享給大家：

用料

冰粉籽50克

石灰5克

涼開水1750克

古法手搓冰粉的做法

1、稱200克涼開水（純凈水）倒入5克石灰，用筷子攪拌均勻后靜置備用。

2、稱50克冰粉籽，裝入紗布袋中，將紗布袋口收緊，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反復(fù)搓揉，直至不吐漿為止。然后將石灰水倒入搓揉好的冰粉中，攪拌均勻，放進冰箱冷藏半小時以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。

3、我一般都是等一個小時左右才拿出來，就是這個樣子。

4、舀起來是這樣的，凝固成型后是像果凍一樣的，不會掉，也不會水水的。

5、傳統(tǒng)的冰粉一般是加紅糖漿，需要提前一天用開水熬化紅糖后放置，第二天糖漿就不是紅糖水，而是濃稠的糖漿了。

依據(jù)個人口味酌量添加紅糖，喜歡吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一種口感，也可以加葡萄干、花生、芝麻、果脯等。

小貼士

1、先熬紅糖，即便不能提前一天，也要先熬好靜置，這樣糖漿才會濃稠。

2、石灰水一定要靜置澄清才可以使用，少量石灰對身體無害，何況只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水時一定要攪拌均勻，不然就會出現(xiàn)加了石灰水的部分凝固成塊，其他地方就是水。

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