糖80g 低筋面粉180g 黃油150g 牛奶10g

@評論課代表: 『冰淇淋』

[胡瓜]食材：80克純牛奶、蔓越莓干、250克的淡奶油

[胡瓜]調料：50克的白糖、檸檬汁

00:00 片頭展示：冰淇淋

00:08 1 分離蛋清裝入碗中

? ? ? ? ? 打開雞蛋取出蛋黃，倒進無油無水的碗中，只要蛋黃不要單清，雞蛋大的打兩個，小的打三個

00:20 2 蛋黃加糖等低速打發(fā)

? ? ? ? ? 碗里面加入五十克的白糖，加入幾滴檸檬汁或者是白醋，用打蛋器低速打發(fā)，打至蛋黃顏色變白，體質明顯變得膨脹

00:39 3 小火加熱牛奶倒碗中

? ? ? ? ? 鍋里加入八十克純牛奶，開最小火加熱，邊加熱一邊用勺子攪拌，煮到微微開的狀態(tài)就關火，倒進碗中

00:53 4 蛋黃分次加入牛奶攪

? ? ? ? ? 把牛奶一點一點的加入蛋黃中，邊加邊攪拌，不能一下全部把牛奶倒進去，要不然把雞蛋燙熟了，變成一碗蛋花

01:09 5 小火加熱雞蛋液放涼

? ? ? ? ? 把雞蛋倒進碗中攪勻后，倒回鍋里面，開小火邊加熱邊攪拌，鍋里開始吐泡關火，倒進碗中放涼備用

? ? ? ? ? ? 加熱是為了讓雞蛋消毒

01:29 6 蔓越莓干剪成小塊備

? ? ? ? ? 一點蔓越莓干，用剪刀剪成小塊，沒有可以不用加

01:39 7 打發(fā)淡奶油2-3分鐘

? ? ? ? ? 無油無水的空碗，倒入兩百五十克的淡奶油，用打蛋器高速打發(fā)，打至兩到三分鐘，有明顯的紋路，打蛋器提起來奶油不流動的轉態(tài)

02:04 8 冰淇淋液冷凍四小時

? ? ? ? ? 把蔓越莓干下入蛋黃中，打發(fā)的淡奶下入碗中，翻拌均勻，裝進保鮮盒里面攤平整，撒上一勺蔓越莓干，裝飾一下蓋上蓋子，放進冰箱里冷凍四個小時以上；袋子放進空瓶中，把剩下的蛋糕液放入袋中扭緊，洗凈的冰淇淋模具，先鋪上一勺蔓越莓干，剪口冰淇淋液擠入模具中震一下，鋪上一層蔓越莓干，蓋上蓋子推均勻冷凍四個小時以上

03:22 成品展示：冰淇淋